В Костанайской области начали производство крафтовых сыров
Сыры реализуются в городах Костанай и Рудный и даже есть заказы из России, Федоровский район – приграничный.
Предприниматель уверена, что сыр должен быть на столе каждый день, особенно крафтовый. Ведь это продукт, который изготавливается вручную из экологичного сырья. В нем много кальция, фосфора, других витаминов и микроэлементов. Белка в нем даже больше, чем в мясе. Любовь Гузь говорит, для того чтобы хобби стало бизнесом одного желания мало. Необходима поддержка, которая поможет не только начать производство, но и расширить его.
«Такую поддержку я получила в районном филиале Палаты предпринимателей. Приобрела необходимое оборудование – это большой холодильник для вызревания сыров. Полученный грант в размере 4 млн тенге позволил закупить сыроварню. Благодаря этому в день перерабатываю до 200 литров молока, что позволяет производить до 15 кг сыра», - рассказывает предприниматель.
В планах – производить твердые сыры, которые требуют более длительного вызревания. Владельца производства тратит много времени на изучение ремесла. В апреле месяце в рамках проекта «Одно село - один продукт» женщины области обучались сыроделию, а те, кто имеют такой опыт – повышали квалификацию.
«Производство сыра – это творческий процесс и результат этого творчества очень вкусен и полезен. А еще изготовление сыров – это сложное и ответственное дело, необходимы знания, опыт. Сыровар постоянно учится, оттачивает свое мастерство», - отмечает Любовь Гузь.
