Российский рынок мороженого столкнулся со спадом продаж и ростом цен

В июне снижение составило 6%, по данным сервиса «Супермаркеты от Т-Банка», а аналитики «Чек Индекса» зафиксировали спад на 5%.

По словам председателя президиума Ассоциации компаний розничной торговли Станислава Богданова, падение июньских продаж в торговых сетях составило порядка 10% год к году. 

При этом, как отмечает Национальный союз производителей молока («Союзмолоко»), на более длительном временном отрезке рынок сохраняет рост: с мая 2024 года по апрель 2025 года продажи мороженого увеличились на 2,4% в натуральном выражении и на 17,5% в денежном.

Снижение спроса эксперты связывают сразу с несколькими факторами:

• Погодные условия: прохладная весна и затяжные дожди в июне сдержали потребление.

• Высокая база прошлого года: последние несколько лет категория демонстрировала активный рост, что повлияло на сравнительные показатели.

• Рост цен: за первое полугодие 2025 года килограмм мороженого подорожал в среднем на 19%, до 916 рублей. Особенно заметен рост цен на брикеты (+23%), вафельные стаканчики (+20%) и продукцию типа «Лакомка» (+21%).

Рост себестоимости производства, по данным отраслевых экспертов, связан с подорожанием сырья, в том числе молочных жиров, фруктовых наполнителей, шоколада и глазури, цены на которые выросли на фоне волатильности рынка какао-бобов. Дополнительно на себестоимость давят расходы на оплату труда, упаковку, электроэнергию, логистику и хранение продукции.

Негативные тенденции уже отражаются на динамике производства. Если по итогам января—марта выпуск мороженого вырос на 2,1%, до 125 тыс. тонн, то в апреле объемы снизились, и за первые четыре месяца производство сократилось на 3% год к году.

По итогам 2024 года производство мороженого в России составило 600 тыс. тонн (+14,5%), однако прогнозы на 2025 год уже скорректированы в сторону снижения — ранее ожидался рост на 8–9%. Кроме того, рентабельность отрасли упала с 20% до 15%.