В России поставщики молочной продукции готовят осеннюю корректировку цен: торговые сети и рестораны ждут рост до 20%

Независимый консультант поставщиков Михаил Лачугин подтверждает: «Диапазон обсуждаемого повышения варьируется от 2% до 15%, но отдельные производители заявляют и о 20%».

В компаниях–производителях молочной продукции уточняют, что речь идет не о ценовом «скачке», а о компенсации инфляционного давления. «Повышение в пределах 5–7% лишь отражает рост издержек, и то не в полном объеме», — пояснили в одной из компаний.

По словам основателя сети One Price Coffee Сергея Румянцева, поставщики уже поднимают цены на молоко примерно на 10%.

В то же время торговые сети традиционно ведут переговоры с производителями. «Пересмотр цен в осенний период — это планомерная практика. Производители корректируют отпускные цены, исходя из увеличения себестоимости», — отмечает генеральный директор «Союзмолока» Артем Белов.

Основными драйверами роста затрат остаются:

• повышение расходов на персонал и обслуживание оборудования,

• рост тарифов на энергоресурсы и коммунальные услуги,

• удорожание упаковки и логистики,

• сохраняющийся дефицит сливок на рынке, особенно из Беларуси — ключевого поставщика для России.

«Стоимость молочной продукции в этом году увеличивается в рамках общей продовольственной инфляции. Резких ценовых скачков не ожидаем», — подчеркивает Артем Белов.

Станислав Богданов, председатель президиума АКОРТ, уверен, что высокая конкуренция в категории молочной продукции будет сдерживать рост цен. «Молоко социальной категории за последний год подорожало на 7,7%, масло — на 8,5%, что ниже уровня продовольственной инфляции», — приводит он данные. Более того, в августе по сравнению с июлем фиксировалось снижение цен на молоко «первой цены» и сливочное масло.

Эксперты напоминают: осенние корректировки традиционно проводятся 2 раза в год — весной и осенью. При этом рост отпускных цен растягивается во времени. Сети могут несколько месяцев удерживать товар в акциях, а затем постепенно повышать цену.

По информации Milknews, в январе–июле 2025 года производство товарного молока выросло на 2,1%, до 15,9 млн тонн. Положительная динамика связана с благоприятными погодными условиями и ростом продуктивности в организованном секторе. Однако производство в хозяйствах населения и КФХ продолжает снижаться.

Несмотря на рост себестоимости примерно на 6% в годовом выражении, эксперты не ожидают дефицита молока. «Выпуск сырья продолжает расти, а сформированные запасы на складах позволяют сглаживать ценовые колебания», — добавляет директор аналитического департамента «Союзмолока» Алексей Воронин.

В Беларуси, по данным Белстата, в марте 2025 года молочная продукция вошла в число лидеров по подорожанию. Цены на сырки выросли на 4,4%, цельное молоко — на 3,8%, творог — на 3,5%. Эти тенденции усиливают давление на российский рынок, учитывая зависимость от белорусских поставок.