В Казахстане почти 80% молока производится в личных подсобных хозяйствах — Владимир Кожевников, Молочный Союз Казахстана
Источник: The DairyNews
На прошедшем совещании Координационного центра по техническому регулированию РГП «Казахстанский институт стандартизации и метрологии» обсуждались текущая ситуация по техрегламенту ЕАЭС и проблемы качества молока-сырья в Казахстане. Владимир Кожевников, исполнительный директор «Молочного союза Казахстана», рассказал свою точку зрения о причинах существующих проблем корреспонденту The DairyNews.
Как сообщает Владимир Кожевников, проблемы, связанные с качеством молока-сырья, в Казахстане существуют давно.
«Проблемы в молочном рынке возникли еще в 90-х годах, когда у нас благополучно развалили все сельское хозяйство. Теперь постепенно восстанавливаемся. Развалить можно быстро, а восстанавливаться приходится долго. Когда-то у нас было крупное производство сельскохозяйственного молока, сегодня почти 80% молока производится в личных подсобных хозяйствах (ЛПХ), то есть у бабушки в сарае. Хотя по большому счету - это не производство. И всего 28% - фермерские хозяйства. Проблема в том, что это не крупные хозяйства - сама система сбора, доения и доставки молока на перерабатывающие предприятия не предусматривает, что оно доедет в пригодном состоянии. Молоко же надо сразу охладить, очистить. Если в молоковоз попадет одно ведро испорченного молока, то все молоко будет негодное, качество будет несоответствующим», - говорит эксперт.
Другой причиной, уверен он, является отдаленность производимого молока в ЛПХ от перерабатывающих предприятий.
«У нас 15 лет не было переписи скота, поэтому никто точно не может сказать, сколько молока производит ЛПХ. Но у нас очень много скота, хозяйства разбросаны по всему Казахстану. Кто же повезет молоко из Коргальжинского района за 250-300 км? А у нас в столице еще нет ни одного перерабатывающего завода. Если скот находится дальше 50 км от перерабатывающего завода, логистика становится убыточной, молоко не выгодно возить из более дальних расстояний. А мы сегодня возим и за 500 км. Например, Павлодарский завод «Сут» возит молоко из Акмолинской области, потому что поблизости у них молока не хватает. Хозяйства разбросаны по всему Казахстану и находятся на больших расстояниях друг от друга, при этом объемы молока настолько маленькие, что просто не выгодно оттуда возить. Возят из крупных хозяйств», - говорит Владимир Кожевников.
По его словам, это также объясняет, почему импорт молочной продукции в стране выше, чем экспорт.
«Мы сегодня закупаем 18% импортного масла, сыра - около 40%. Но опять же, чтобы сделать хороший сыр, нужно сыропригодное молоко, а из сборного молока от бабушек хороший сыр не сваришь», - отмечает Владимир Кожевников.
«Если говорить об экспортном потенциале, мы сегодня не конкуренты. На текущий момент себестоимость нашей продукции выше по той причине, что у нас много молока в ЛПХ. Корова дает хорошее молоко везде: хоть на ферме, хоть у бабушки в хлеву. Но то молоко, которое мы закупаем в личных подсобных хозяйствах, имеет слабое качество, его дополнительно обрабатывать приходится, поэтому оно становится дороже. Надо обрабатывать более жесткими методами, то есть при более высоких температурах. Нужны специальные очистители, чтобы довести до стандарта качества. Вот почему у нас молоко не отвечает требованиям стандарта. После внедрения регламента мы часть молока, которая не соответствует нормам, не сможем принимать на переработку, закон не будет позволять», - предупреждает Владимир Кожевников.
Как сообщает эксперт, существуют государственные программы для решения подобных проблем, но их реализация малоэффективна.
«Сейчас выделяются 100 млрд тенге на сельское хозяйство для того, чтобы строить новые молочно-товарные фермы. Была программа «Агробизнес-2020», к 2020 году мы должны были построить 2000 молочно-товарных ферм. Программы пишутся хорошие, красивые, но они не выполняются. Нужно задать вопрос Министерству сельского хозяйства: почему на протяжении длительного времени качество молоко-сырья не улучшается? Контроль осуществляет государство, значит, плохо осуществляет», - уверен Владимир Кожевников.
«Проблемы в молочном рынке возникли еще в 90-х годах, когда у нас благополучно развалили все сельское хозяйство. Теперь постепенно восстанавливаемся. Развалить можно быстро, а восстанавливаться приходится долго. Когда-то у нас было крупное производство сельскохозяйственного молока, сегодня почти 80% молока производится в личных подсобных хозяйствах (ЛПХ), то есть у бабушки в сарае. Хотя по большому счету - это не производство. И всего 28% - фермерские хозяйства. Проблема в том, что это не крупные хозяйства - сама система сбора, доения и доставки молока на перерабатывающие предприятия не предусматривает, что оно доедет в пригодном состоянии. Молоко же надо сразу охладить, очистить. Если в молоковоз попадет одно ведро испорченного молока, то все молоко будет негодное, качество будет несоответствующим», - говорит эксперт.
Другой причиной, уверен он, является отдаленность производимого молока в ЛПХ от перерабатывающих предприятий.
«У нас 15 лет не было переписи скота, поэтому никто точно не может сказать, сколько молока производит ЛПХ. Но у нас очень много скота, хозяйства разбросаны по всему Казахстану. Кто же повезет молоко из Коргальжинского района за 250-300 км? А у нас в столице еще нет ни одного перерабатывающего завода. Если скот находится дальше 50 км от перерабатывающего завода, логистика становится убыточной, молоко не выгодно возить из более дальних расстояний. А мы сегодня возим и за 500 км. Например, Павлодарский завод «Сут» возит молоко из Акмолинской области, потому что поблизости у них молока не хватает. Хозяйства разбросаны по всему Казахстану и находятся на больших расстояниях друг от друга, при этом объемы молока настолько маленькие, что просто не выгодно оттуда возить. Возят из крупных хозяйств», - говорит Владимир Кожевников.
По его словам, это также объясняет, почему импорт молочной продукции в стране выше, чем экспорт.
«Мы сегодня закупаем 18% импортного масла, сыра - около 40%. Но опять же, чтобы сделать хороший сыр, нужно сыропригодное молоко, а из сборного молока от бабушек хороший сыр не сваришь», - отмечает Владимир Кожевников.
«Если говорить об экспортном потенциале, мы сегодня не конкуренты. На текущий момент себестоимость нашей продукции выше по той причине, что у нас много молока в ЛПХ. Корова дает хорошее молоко везде: хоть на ферме, хоть у бабушки в хлеву. Но то молоко, которое мы закупаем в личных подсобных хозяйствах, имеет слабое качество, его дополнительно обрабатывать приходится, поэтому оно становится дороже. Надо обрабатывать более жесткими методами, то есть при более высоких температурах. Нужны специальные очистители, чтобы довести до стандарта качества. Вот почему у нас молоко не отвечает требованиям стандарта. После внедрения регламента мы часть молока, которая не соответствует нормам, не сможем принимать на переработку, закон не будет позволять», - предупреждает Владимир Кожевников.
Как сообщает эксперт, существуют государственные программы для решения подобных проблем, но их реализация малоэффективна.
«Сейчас выделяются 100 млрд тенге на сельское хозяйство для того, чтобы строить новые молочно-товарные фермы. Была программа «Агробизнес-2020», к 2020 году мы должны были построить 2000 молочно-товарных ферм. Программы пишутся хорошие, красивые, но они не выполняются. Нужно задать вопрос Министерству сельского хозяйства: почему на протяжении длительного времени качество молоко-сырья не улучшается? Контроль осуществляет государство, значит, плохо осуществляет», - уверен Владимир Кожевников.
Популярные темы
Важные новости
12.09.2025
Tetra Pak, ведущий поставщик решений в области переработки и упаковки пищевых продуктов, объявила о своем статусе Qola Sponsor III Центральноазиатского молочного конгресса AqAltyn 2025, который пройдет 24–25 ноября в Шымкенте.
Читать полностью
