Как молочная отрасль Казахстана балансирует между дефицитом сырья и новыми инвестициями

Дефицит сырья и структурные перекосы

Основная проблема отрасли — нехватка сырого молока. Несмотря на рост числа перерабатывающих мощностей, внутреннее производство не покрывает спрос.

Примером служит ТОО «Лидер-2010» (Костанайская область) — производитель брендов «Село Лесное», «Рудненский ТАН», «На здоровье». Компания начинала с небольшого цеха и закупок у частных подворий, но из-за нестабильности поставок перешла к созданию собственной фермы. Сегодня половина молока поступает с фермы партнёра «Бек+» (свыше 1 тыс. коров), но даже такие предприятия признают: «борьба идёт за каждый литр».

Руководитель компании Антон Орешкин отмечает, что будущее — за промышленными фермами: «Поколение, которое держало коров, уходит. Молодёжь не хочет этим заниматься. Чтобы отрасль развивалась, нужны крупные фермы — только они могут обеспечить стабильность».

 Заводы становятся фермерами

Тенденция к вертикальной интеграции усиливается. Холдинги все чаще совмещают переработку и животноводство.

Так, «Олжа Агро», выпускающая продукцию под брендом «Садчиковское», расширяет мощности с 35 до 200 тонн в сутки. Генеральный директор Алишер Ходжаназаров признает, что заполнить даже нынешние объемы непросто: «Молока не хватает, конкуренция сумасшедшая. Поэтому строим собственные фермы — на 800, 2400 голов и планируем ещё три».

Экономика молока

Цена сырья остается ключевым фактором. Закупка у фермеров обходится до 300 тенге за литр, а переработка, логистика и упаковка — еще столько же. В итоге розничная цена достигает 550–850 тенге, где маржа минимальна.

«Крупная ферма эффективнее: себестоимость около 170 тенге против 250 у мелких хозяйств. Только индустриальные фермы могут снизить цену», — поясняет Ходжаназаров.

При этом качество молока с подворий остаётся проблемой: ежедневные проверки не гарантируют стабильных параметров. Как отмечает Блок, «будущее — за коллективными фермами, где контроль качества системный».

География и логистика

Казахстанский молочный рынок фактически разделен на десятки локальных. Продукция редко преодолевает более 1000 км из-за короткого срока хранения.

«Мы можем продавать в радиусе четырёх областей — Костанайской, Акмолинской, Карагандинской и Астаны. С пастеризованным молоком далеко не уедешь», — говорит Орешкин.

Для продуктов с более длительным сроком хранения, таких как тан и айран, открываются экспортные возможности — в частности, в Россию.

Субсидии и поддержка

Задержки господдержки остаются системной проблемой. По расчетам «Лидер-2010», предприятие ожидает выплат почти на 1 млрд тенге, включая:

• инвестиционные субсидии — 126,5 млн тенге;

• компенсации по кредитам через МСХ и фонд «Даму» — 484,3 млн тенге;

• субсидии на семена, удобрения и гербициды — 67 млн тенге;

• возмещение затрат на экспорт — 27,4 млн тенге;

• компенсации по закупу молока для масла — 16,4 млн тенге.

Кадровый дефицит и пути решения

Отрасль испытывает острый дефицит специалистов — от дояров до технологов. Молодежь не спешит в село, а фермы вынуждены стимулировать интерес через обучение и программы обязательной отработки выпускников аграрных вузов.

Несмотря на сложности, фермеры остаются драйвером молочного сектора. Они инвестируют, строят фермы и обеспечивают рынок «живым» молоком, а не импортным порошком.

«Если дать фермерам немного больше воздуха, они сами вытянут отрасль на новый уровень», — подчеркивают участники рынка.