Еда в Казахстане и в мире: «умная» пищевая промышленность становится новой нормой
Основной объем выпуска в Казахстане пришелся на молочные продукты (465,6 млрд тг), мясо и мясопродукты (451,1 млрд тг), мукомольно-крупяные изделия и крахмалы (370,5 млрд тг).
Среди регионов-лидеров — Алматинская область (310,9 млрд тг), Костанайская (298,1 млрд тг), Северо-Казахстанская (239,7 млрд тг), Алматы (214,7 млрд тг) и Акмолинская область (189,5 млрд тг).
В августе 2025 года продовольствие в Казахстане подорожало на 0,5% за месяц и на 11,7% в годовом выражении.
-
Наибольший рост за месяц показали яйца (+6,6%), мясо (+2,9%) и сладости (+1,4%).
-
В годовой динамике лидерами подорожания стали масла и жиры (+20,5%), мясо (+16,2%) и рыба (+13,9%).
-
Сезонное снижение затронуло фрукты и овощи (–6,6%).
История пищевой индустрии насчитывает тысячелетия: от одомашнивания пшеницы и ячменя (около 9500 г. до н. э.) до появления пастеризации (1863 г.) и ГМО (1982 г.). Сегодня отрасль вступила в новую фазу — «умной» пищевой промышленности.
Согласно прогнозам:
-
к 2030 году культивируемое мясо станет массовым продуктом;
-
к 2040-му распространится 3D-печать продуктов питания;
-
к 2050 году умные фермы на базе ИИ будут управлять урожайностью и сокращать отходы;
-
к 2060-м в рацион войдут белки насекомых;
-
к 2090-м появятся персонализированные диеты на основе ДНК.
Уже сегодня растительное мясо, органические продукты и новые белковые ингредиенты формируют рынок, а Казахстан делает ставку на цифровизацию АПК и агротехнологические хабы.
