Бразилия к концу 2026 года начет производство молочных белков без коров
В основе инновации лежит технология точного ферментирования, аналогичная процессам, применяемым при производстве пива или вина. Суть заключается в использовании дрожжей или бактерий, которым с помощью генной инженерии внедряют фрагменты ДНК коров. В ходе ферментации в резервуарах с сахаром и водой микроорганизмы синтезируют чистые молочные белки.
Эта технология позволяет получать не только стандартные белковые фракции, но и редкие компоненты, такие как лактоферрин, извлечение которого из традиционного молока технически и экономически затруднительно.
Future Cow уже добилась первых успехов на опытной установке в Сан-Паулу, где были произведены первые граммы белков. Следующим шагом станет промышленное масштабирование совместно с Бразильским национальным центром исследований энергетических и материалов (CNPEM). Это этап, на котором, по статистике, терпят неудачу 95% биотехнологических проектов.
Компания не планирует полностью вытеснить традиционное молочное животноводство, а предлагает гибридную модель: интеграция 10–20% ферментированных белков в молочные продукты. Такой подход позволит снизить углеродный след отрасли и нарастить объёмы производства без ущерба для классических ферм.
Ключевыми конкурентными преимуществами Бразилии являются доступ к дешёвому сахару, изобилие пресной воды и возобновляемых источников энергии — все это критически важно для себестоимости инновационного продукта. По прогнозам Future Cow, производство «безкоровьих» белков станет более экономически эффективным, чем традиционное животноводство, уже к концу 2026 года.
