Цены на мороженое в России выросли на 16%
Пломбир по-прежнему остаётся самым популярным видом мороженого, однако всё больше россиян обращают внимание на необычные вкусы, фруктовые и функциональные новинки.
По словам Дмитрия Морковкина, доцента кафедры экономической теории Финансового университета, удорожание мороженого связано сразу с несколькими факторами. В первую очередь — с ростом цен на ключевые ингредиенты: сливочное масло, молоко, сахар и какао. На стоимость также влияет нестабильный курс рубля и общая инфляция. Дополнительное давление оказывает подорожание импортного оборудования, которое поставляется в Россию из стран Европы и Азии в условиях непростой логистики. Помимо этого, растут тарифы на топливо, электроэнергию, упаковку, корма и заработные платы — всё это отражается на конечной цене продукта.
Несмотря на экономические сложности, производство мороженого в стране растёт. С января по май 2025 года было выпущено 256 тысяч тонн, сообщил Артём Белов, генеральный директор «Союзмолоко». Центральный федеральный округ остаётся лидером по объёмам производства, но его доля постепенно снижается — активное развитие демонстрируют Южный федеральный округ и другие регионы. В ЮФО сейчас работают 23 производителя. Немалую роль играют и небольшие местные компании, формируя широкий ассортимент на рынке.
С точки зрения потребительских предпочтений, пломбир по-прежнему вне конкуренции. Вместе с тем растёт интерес к фруктовому льду, сорбетам, а также продуктам с дополнительной пользой — высокобелковым рецептурам, оригинальным вкусам (фисташка, кофе, ягоды), премиальным наполнителям и большим семейным упаковкам. Белов объясняет этот тренд стремлением покупателей к разнообразию, гастрономическому удовольствию и пользе для здоровья.
Татьяна Алексашина, доцент Финансового университета при правительстве РФ, отмечает, что для многих россиян при выборе мороженого становится важной натуральность состава и отсутствие искусственных добавок. На рынке выделяются бренды, делающие ставку на экологичность и органические ингредиенты — например, мороженое на кедровом молоке или без сахара. По её словам, детей и подростков привлекает яркий вкус, необычные цвета и креативный дизайн. Один из свежих трендов — комбинированные форматы, такие как «мороженое плюс кондитерское изделие».
Отдельное внимание заслуживает и экспортный успех российской продукции. По данным «Агроэкспорта», за 11 месяцев 2024 года экспорт мороженого достиг 55 миллионов долларов — это на 15% больше, чем за тот же период годом ранее. В натуральном выражении за год было поставлено 10,1 тыс. тонн — рост составил 21,7%.
«Вкусы российского мороженого уже оценили в ОАЭ, Саудовской Аравии, Китае, Вьетнаме и Южной Корее. Кроме того, начались поставки в **Алжир, Нигерию, Сенегал, Грузию, Израиль, Монголию, Сербию, Турцию и даже США», — добавляет Морковкин.
