Кинталь Исламов: Молочная продукция — это здоровье нации, а значит стратегическая отрасль

Как вы оцениваете текущую ситуацию на молочном рынке Казахстана? Какие ключевые тенденции вы видите?

— Молочный рынок Казахстана сейчас в переходном состоянии. С одной стороны, всё больше людей хотят покупать качественные отечественные продукты, с другой — мы по-прежнему сильно зависим от импорта.

Главная проблема — противоречивые цифры в официальной статистике. Мы видим разрыв между данными: Минсельхоз фиксирует одну долю переработки, отраслевые союзы называют другие цифры, а Бюро национальной статистики рисует третью картину. Для инвесторов это создает неопределенность. Но для эксперта очевидно: проблема не в цифрах, а в том, что страна потребляет значительно меньше молока, чем требуется по международным стандартам. Как можно увеличить это потребление?

Во-первых, за счет увеличения собственного производства. Сегодня мы остаемся зависимыми от импорта, и даже он не закрывает весь дефицит. Во-вторых, за счет изменения культуры потребления. Дополнительными факторами выступают низкие доходы населения, что лишь подтверждает необходимость системного развития отрасли.

В советское время ассортимент молочных продуктов был ограничен: молоко, кефир, немного масла и сыра. Эта привычка сохраняется до сих пор. В Европе и Турции, например, культура потребления развивалась через широкий выбор сыров, йогуртов, и других молочных продуктов. У нас же культура пока только формируется.

С ростом доходов населения мы ожидаем, что казахстанцы будут покупать больше разнообразной продукции: сыры, йогурты, творожные изделия. Это изменит структуру спроса и простимулирует производство.

Какие ключевые тенденции в отрасли вы бы выделили?

— Первая тенденция — рост доходов населения. Это напрямую влияет на культуру питания: люди больше путешествуют, пробуют новые продукты и переносят привычки домой.

Вторая — рост мирового спроса. По прогнозам ФАО, к 2033 году потребление молочных продуктов вырастет на 1,6%. Европа не увеличивает поголовье из-за экологических ограничений, а Казахстан имеет большие сельскохозяйственные территории и возможности для расширения производства.

В целом все предпосылки для развития отрасли в Казахстане есть, и мы смотрим на перспективы позитивно.

А какие вызовы стоят перед отраслью? Особенно с точки зрения конкуренции с импортом и себестоимости?

— Мы выделим четыре ключевых вызова:·      

• Дефицит сырья — молокоперерабатывающие заводы недозагружены.

• Рост себестоимости — дорожают корма, ГСМ, удобрения, энергия, логистика и фонд оплаты труда. Себестоимость литра молока в Казахстане выше, чем у конкурентов в ЕАЭС.

• Импортная конкуренция — молочная продукция из соседних стран поступает по более низким ценам.

• Ограниченное финансирование — долгосрочные проекты требуют капитала.

Но самое главное: конкурировать с импортом можно только через создание высокотехнологичных индустриальных ферм. Здесь важно, чтобы проект был реализован с применением всех технологических требований. Та технология производства молока, которая использовалась в советское время уже не подходит. Современное производство требует высокого уровня индустриализации.

Насколько сегодня реально строить современные фермы в Казахстане?

— Рынок делится на несколько уровней.     

• Современные фермы, построенные по новым технологиям, демонстрируют хорошую устойчивость. Но их в стране, к сожалению, не больше 40%.

• Фермы со старыми технологиями не обеспечивают должной продуктивности и не отвечают современным стандартам содержания.

• Личные подсобные хозяйства (ЛПХ) до сих пор дают значительную долю молока, но это ручной труд, низкая производительность и антисанитарные условия. По требованиям ЕАЭС молоко из ЛПХ не может считаться качественным сырьём для переработки. Поэтому этот сегмент постепенно должен уйти с рынка.

Мы изучали опыт разных стран и пришли к выводу, что крупные высокотехнологичные фермы более эффективны. Например, строительство коровника на 1200 голов обходится дешевле в расчете на одно место, чем на 600. Сейчас мы планируем строительство фермы более чем 3500 дойных коров.

Это требует серьезных инвестиций. Да, государство уделяет большое внимание животноводству. Предоставляются кредиты под низкие проценты, субсидии на закупку племенных животных, корма, технику, компенсации на строительство и оборудование.

Но важно, чтобы эти программы были долгосрочными. И ещё важнее - чтобы государство сосредоточило ресурсы на высокотехнологичных фермах. Именно крупные индустриальные проекты обеспечат стране молоко по низкой себестоимости и дадут гарантированный возврат инвестиций. Государственная программа должна быть рассчитана не на годы, а на десятилетия.

Государство действительно субсидирует строительство, но с ограничениями: ставка субсидии составляет 25% от стоимости строительства, но при этом есть лимит — не более 2,9 млн тенге на одно стойловое место.

В результате государственная политика стимулирует строительство менее технологичных и менее экологичных ферм, потому что капитальные затраты на них ниже. Но именно такие проекты не обеспечивают страну качественным и дешевым молоком. А для индустриальных комплексов, где капитальные затраты достигают 8-10 тыс. долларов на одно стойловое место, поддержка явно недостаточна.

То есть отрасли нужны инвестиции и современный подход?

— Совершенно верно. Мы должны переходить от устаревших технологий к индустриальному производству. Главное — не тратить средства на ЛПХ. Да, они дают товарное молоко, но это производство не соответствует санитарным нормам и не может быть основой отрасли.

Государство должно концентрировать усилия на поддержке индустриальных ферм, которые способны производить большие объёмы молока при низкой себестоимости. Только эффект масштаба может изменить рынок и создать конкурентоспособную отрасль.

Строительство крупнотоварных молочных ферм позволит сэкономить на капитальных затратах от 20 до 30% на одно стойловое место.

Какой бы формат господдержки был бы оптимальным, по вашему мнению?

— Господдержка — ключевой фактор. Весь мир перешел на новый технологический уровень – поэтому необходимо переходить от мелкотоварного производства к крупнотоварному производству. Это позволит сократить капитальные расходы и снизить себестоимость производимой продукции. Повторяю свое любимое выражение: «Не бойтесь больших расходов, бойтесь маленьких доходов». Маленькие вложения приносят маленькие доходы — иногда даже убытки, если технология не доделана.

Для индустриальных проектов нужна другая политика: недорогие долгосрочные кредиты, целевые субсидии на строительство высокотехнологичных комплексов, гарантии реализации произведенной продукции, совместное планирование масштабных проектов (ферма + переработка + реализация).

Государству лучше опираться на крупные предприятия и холдинги, которые способны одновременно строить ферму и переработку, а не распределять ресурсы равномерно по мелким хозяйствам. В идеале — составить общий план развития молочной отрасли и следовать по нему, планомерно создавая страховку по всем направлениям.

Сейчас у вас работает ферма на 1400 голов. А какие планы по развитию?

— Да, сейчас мы построили первую молочную ферму на 1400 голов фуражных коров которая сегодня производит более 30 тонн молока в сутки. Мы планируем начать строительство второй фермы на 3500-3700 коров, которая позволит производить более 100 тонн молока в сутки. Для понимания: крупнейший производитель в стране производит около 200 тонн в день - то есть одна наша новая ферма позволит производить половину его объема.

Когда планируете запуск новой фермы?

— Проектные работы по новой ферме идут уже сейчас. Строительство планируем начать весной 2026 года. На реализацию второй фермы уйдет полтора- два года — поэтому ввод в эксплуатацию следующего комплекса мы планируем не раньше, чем осенью 2027 года.

Насколько вы опасаетесь риска перепроизводства и куда девать молоко, если выйдете на большие объемы?

Мы понимаем риски перепроизводства. Поэтому наша стратегия — не просто увеличивать надои, а параллельно развивать переработку и экспорт. Мы планируем диверсифицировать линейку: от сыра и масла до сухого молока.

Какие технические решения и оборудование вы планируете использовать? Откуда технологии?

— В наших проектах мы планируем использовать высокотехнологичные решения и оборудование лучшего качества. Но ключевой вопрос не в “железе”, а в технологии. Оборудование сегодня могут продать многие, а вот предоставить технологию производства молока от кормления животных до управления стадом, и создание микроклимата для животных - могут немногие. Технология производства молока включает сложные биологические процессы. Для нас важны комплексные решения - важно обеспечить комфорт животных, правильный рацион и оптимальный климат.

Мы посещали крупнотоварные молочные фермы в Америке и планируем реализовать их опыт у нас в Казахстане.

Насколько вы планируете внедрять роботизацию и цифровые решения?

— Мы планируем внедрять автоматизацию во всех ключевых процессах: от доения и кормления до мониторинга здоровья животных. Автоматические системы берут на себя рутинную работу и снижают человеческий фактор, а специалисты могут сосредоточиться на управлении и улучшении технологий. Цифровые решения и искусственный интеллект помогают анализировать данные, прогнозировать болезни и корректировать рационы, но финальные решения принимают люди. Для нас современная ферма — это умный комплекс, где технологии работают на эффективность и благополучие животных.

Как вы решаете кадровый вопрос? В сельской местности люди неохотно идут работать, и уровень зарплат должен быть конкурентным.

— Кадровый вопрос — серьезный вызов. В селах мало специалистов, многие уезжают в города. Удержать людей можно только достойными зарплатами и жильем. А инфраструктура, транспорт и услуги — зона ответственности государства. В советское время был лозунг: «Стереть грань между городом и деревней». Сегодня государство должно реализовать этот принцип, чтобы жизнь в селе была не хуже, чем в городе.

Почему вы вообще решили развиваться в молочном направлении?

— Откровенно говоря, изначально это был скорее спортивный интерес: мы планировали ферму на 600 голов, но в итоге построили на 1400. Изучая тему глубже, мы поняли, что молочное животноводство — это не только вызов, но и серьезный бизнес с перспективой. В Казахстане сегодня самое низкое потребление молока на душу населения в регионе, и мы хотим это изменить. Наша цель — создать высокотехнологичную ферму с высокой продуктивностью и низкой себестоимостью, чтобы качественное молоко было доступно всем.

Важно ли для вашей компании участие в отраслевых мероприятиях, таких как AqAltyn? Какие цели вы ставите, принимая участие в конгрессе?

— Во-первых, это обмен опытом. Можно увидеть, как работают коллеги, обсудить их успехи и ошибки. Многие жалуются на проблемы, но это тоже полезно: чужие ошибки помогают избежать своих.

Во-вторых, это понимание рынка и технологий. В растениеводстве мы все знаем, а в молочке пока новички. Поэтому такие площадки очень важны для обучения и нетворкинга.

Кинталь Исламов выступит на AqAltyn 2025 — ежегодном конгрессе, который объединяет ключевых игроков молочной отрасли Казахстана и Центральной Азии. Мероприятие пройдет 24–25 ноября в Шымкенте, Казахстан. Регистрация доступна по ссылке.

Генеральный партнер и ключевой инжиниринговый партнер AqAltyn - Borte Engineering

Как ведущий национальный производитель Казахстана Borte Engineering создает высокотехнологичное оборудование для пищевой промышленности, подтвердив свое качество включением в Реестр отечественных производителей. Компания успешно сотрудничает с предприятиями по всей Центральной Азии, укрепляя региональную экономику.   

Инновационный партнер - DeLaval

Qola спонсоры - Tetra Pak, ТОО Клевер Машинз

SPX FLOW APV | SEITAL SEPARATION

Партнеры - Молочный Союз Казахстана, Республиканская палата молочных и комбинированных пород КРС