محكمة استئناف أمريكية تعيد فتح دعوى قضائية ضد تشوباني بشأن اللاكتوز
أعادت محكمة استئناف أمريكية فتح دعوى قضائية ضد تشوباني رفعها زوجان يدّعيان أنهما ضُللا بادعاء الشركة "الخالي من السكر". يحتوي الزبادي اليوناني المذكور في القضية على 4 غرامات من اللاكتوز لكل حصة، وي arguesي المدّعون أن هذه الكمية يجب أن تمنع المنتج من وصفه بأنه خالٍ من السكر.
تتعلق النزاع بالتوجيهات الصادرة عن إدارة الغذاء والدواء في عام 2020. قالت الوكالة إن اللاكتوز لا يحتاج إلى إدراجه في حسابات "السكريات الكلية" أو "السكريات المضافة" على الملصقات لأن معظم المركب يمر عبر الجسم دون أن يتم استقلابه. تم إصدار التوجيه تحت تقدير تطبيق إدارة الغذاء والدواء ولم يغير اللوائح الفيدرالية.
تستمر تلك اللوائح في تعريف "السكريات الكلية" بأنها تشمل السكريات الأحادية، وهي الفئة التي تشمل اللاكتوز. سمح هذا الحكم للمحكمة بإعادة فتح القضية. للتقاضي تداعيات على ممارسات الملصقات المتعلقة بمنتجات الألبان والأطعمة الأخرى، بما في ذلك الشوكولاتة، رغم أن القضية نفسها لم تُحسم بعد.
هاني لور دانيال، أستاذة الفسيولوجيا الغذائية في جامعة ميونيخ التقنية، تصف اللاكتوز بأنه التوأم الكيميائي للفركتوز. لا يستطيع إنزيم الألدولاز البشري تكسيره، لذا يتم إفراز كل اللاكتوز المستهلك تقريبا في البول. تقول دانيال إنه لا يؤثر على جلوكوز الدم أو يحفز إفراز الإنسولين. يوفر المكون 0.4 كيلوكالوري لكل جرام وله حوالي 70% من حلاوة السكروز.
يتم إنتاج اللاكتوز التجاري من خلال عملية صناعية. تقوم تات & لايل بتحويل الذرة إلى نشا، ثم فركتوز، وأخيراً إلى اللاكتوز. تقول جامعة نوتنغهام إن اللاكتوز الطبيعي الذي يوجد بكميات صغيرة في التين، والزبيب، والقمح، وشراب القيقب له نفس الصيغة والتركيب مثل المكون الصناعي.
تقوم شركات الأغذية أيضًا بفحص اللاكتوز لأداء وظائف تتجاوز الحلاوة. قدمت ليندت & سبرونغلي ومصنع المكونات سافانا للمكونات طلبا للحصول على براءة اختراع تغطي شوكولاتة تعتمد على اللاكتوز. تقول أنتونيلا ليسيلا، مديرة مشروع الأغذية والتغذية في كلاين وشركاه، أن المكون يمكن أن يوفر الحجم، والملمس، والتحمير، والإحساس في الفم في الوصفات. لذلك يميل المصنعون إلى استخدامه ضمن أنظمة التحلية الأوسع بدلاً من كبديل سكر مستقل.
يقول إي جي سيمبسون من وحدة فيزيولوجيا الإنسان ديفيد غرينفيلد بجامعة نوتنغهام إن الاستهلاك العالي له ثبت أنه يسبب انتفاخ البطن، والغازات، والتقلصات، والإسهال. لا تزال التأثيرات طويلة الأمد لاستهلاك كميات كبيرة تحت الدراسة. تم ترخيص اللاكتوز في الولايات المتحدة، الصين، اليابان، سنغافورة، كوريا الجنوبية، أستراليا، نيوزيلندا والمكسيك. لم تتم الموافقة عليها بعد للاستخدام في الأغذية في الاتحاد الأوروبي، حيث يتم تقييمها ضمن إطار الغذاء الجديد. لم تصنف هيئة سلامة الأغذية الأوروبية بأنها غير آمنة، لكنها قالت إن السلامة لم تُثبت بعد من المعلومات المتاحة.
يتركز الإنتاج في آسيا. يحدد مركز ذكاء المحليات البديلة لكلاين كوريا الجنوبية ساميانغ ودايسانغ، إلى جانب الصين شاندونغ سانيوان بيو، شاندونغ بايلونغ تشوانغيوان وباولينغباو، بين الموردين الرئيسيين. تات & لايل، التي أطلقت شراب اللاكتوز في عام 2016، إينغريدون من الولايات المتحدة وسافانا للمكونات الألمانية هم المشاركون البارزون في الغرب. تات & لايل وإينغريدون كلاهما لديه اللاكتوز في محفظتهما، وهو عامل ذو صلة باقتراح إينغريدون الاستحواذ على تات & لايل.
