Наступят ли золотые времена для молочной отрасли?

Доктор Хемме, вы упомянули о "золотых временах" для молочной отрасли.

ХЕММЕ: С 2000 по 2022 год мировой спрос и производство молочных продуктов увеличились примерно на 40%. Мировая цена на молоко за этот период выросла на 60%. Если оглянуться назад и оценить показатели роста, можно говорить о золотых временах.

Времена роста закончились?

ХЕММЕ: Прогнозы IFCN в сценарии Pro-Milk предполагают, что мировой спрос на молочные продукты будет продолжать расти до 2050 года, увеличившись еще на 40%.

На 40% больше спроса — почему вы действительно в это верите?

ХЕММЕ: Да. Спрос растет из-за увеличения численности населения и роста потребления на душу населения. Мы наблюдаем снижение показателей потребления питьевого молока, но этот спад более чем компенсируется ростом спроса на другие молочные продукты.

Как это сочетается с веганскими трендами?

ХЕММЕ: Есть активисты с громкими заявлениями, но пока мы не видели снижения спроса на молочные продукты. Интересно, что потребление молочных продуктов на душу населения в ЕС и США за последние десять лет не уменьшилось, а увеличилось примерно на 10%. В бедных странах мы видим еще более высокие темпы роста, если доходы позволяют.

Как произвести +40% в условиях изменения климата и новых регуляций?

ХЕММЕ: Рост на 40% означает, что к 2050 году нам придется производить в четыре раза больше молока, чем в США за год. Это, безусловно, сложно, учитывая текущие политические условия и уровни цен.

Тем не менее прогнозы IFCN предполагают, что цены на молоко будут расти. Фермеры выиграют от этого. Во многих регионах молокозаводы должны готовиться к более жесткой конкуренции за сырье. Это смена парадигмы, к которой молочная промышленность должна быть готова.

Насколько вероятно, что ваш прогноз сбудется?

ХЕММЕ: Конечно, все прогнозы сопровождаются значительной неопределенностью. Но я подозреваю, что мы не слишком ошибаемся. Доказательством этого является то, что объемы молока, которые мы прогнозировали на 2025 год в 2011 году, были достигнуты уже в 2021 году.

Для меня хороший прогноз — это непрерывный процесс. В IFCN Dairy Research Network это достигается благодаря ежегодным обновлениям и постоянному диалогу с участниками молочной отрасли.

Как фермеры и молокозаводы могут извлечь выгоду из глобального роста спроса на молоко?

ХЕММЕ: Чтобы извлечь выгоду из роста, в соответствующем регионе должны быть устойчивые системы производства молока.

Эти системы должны, говоря в общем, одновременно соответствовать следующим критериям:

1. быть экологичными,
2. быть привлекательными для нового поколения фермеров,
3. быть приемлемыми для потребителей.

Это очень непросто, но будет стоить того.