Тема недели
В Казахстане большая проблема с качеством молока-сырья
.png)
Как рассказал Александр Раззаренов, заместитель руководителя Координационного центра по техническому регулированию РГП «Казстандарт», техрегламент «О безопасности молока и молочной продукции» был принят давно, он довольно обширный и был непростым при утверждении. Документ распространяется на всю линейку продукции, выпускаемой на единой территории Таможенного союза, за исключением молока, используемого в кормовых целях.
По информации Александра Раззаренова, в Казахстане действуют примерно 908 предприятий, занимающихся производством и переработкой молока. «Согласно данным по экспорту за 2022 год, в стране наблюдается дефицит – импорта молока больше, чем экспорта (402,6 млн долларов против 79,4 млн долларов). Это связано с нашими климатическими условиями, особенностями производства, кормовой базой и необходимостью развития животноводства и племенной базы в стране», - доложил спикер.
Сотрудник «Казстандарта» напомнил, что оценка соответствия происходит в следующих формах: декларация соответствия молочной продукции, государственная регистрация молочной продукции нового вида и продукции для детского питания (на практике используется только для детского питания), государственный контроль (надзор), когда продукция находится в обороте. Также работает ветеринарно-санитарная экспертиза для оценки безопасности молока-сырья. Действие техрегламента не распространяется на кулинарные и кондитерские изделия, на процессы выращивания животных, дойку и некоторые другие процессы. Отмечается, что сегодня в Казахстане работают 98 испытательных лабораторий.
«Самое интересное для нас – проблемные вопросы, которые мы выявили при обсуждении с участниками молочной отрасли», - сообщил Александр Раззаренов.
Первый проблемный вопрос, по словам спикера, – это Приложение № 5 к ТР ТС 033/2013 «Требования микробиологические к молоко-сырью». Для Казахстана до сих пор действует исключение, хотя требования должны были быть введены с 2025 года. Действия приложения уже дважды переносили.
«В Казахстане, действительно, большая проблема с качеством молока-сырья. Это связано с особенностями производства: у нас, как известно, бОльшая часть молока производится в ЛПХ, молоко сборное, поэтому не всегда выполняются требования гигиены дойки, от этого и высокое соматическое число, и бакобсемененность. Это негативно сказывается на качестве принимаемого молока», - пояснил докладчик.
Как только в силу вступит Приложение № 5 к техрегламенту, для Казахстана в том числе, отечественные производители не смогут принимать молоко недостаточного качества.
«Мы обсуждали этот вопрос с отраслями и с ассоциациями и услышали такие мнения, что, возможно, требования нужно вводить в действие, чтобы наши производители молока-сырья смогли подтянуться. Когда переносили сроки введения в действие этого приложения, делался акцент на необходимости развития молочной отрасли Казахстана, подтягивание ее под эти требования. Говорили, что отраслевому органу необходимо развивать и укрупнять молоко-товарное производство, даже была принята дорожная карта, но реализации пунктов пока не было», - поделился сотрудник «Казстандарта».
Второй проблемный вопрос – сложности с проведением испытаний на некоторые параметры качества молока. Это негативно сказывается на экспорте в КНР. «Сейчас мы исследуем этот вопрос, формируем перечень действий, чтобы понять, что это за параметры, какое нужно лабораторное оборудование», – прокомментировал Александр Раззаренов.
«Про масло. Мы услышали, что необходимо корректировать требования к молочной продукции, производимой не из коровьего молока. В РФ сейчас тоже есть производство сыра, масла из овечьего, козьего молока. Эти направления не так развиты, но тоже становятся интересными. Их нужно будет детально отразить в техрегламенте. Усложняется маркировка, нужно определить физико-технические показатели, разрабатывать стандарты и адаптировать техрегламент под новые наработки», – отметил спикер.
Подводя итоги выступления, Александр Раззаренов отметил, что по техрегламенту, который был принят еще в 2013 году, необходимо пересмотреть оценки соответствия и обсудить необходимость отмены первой-второй схемы декларирования.
