Российские ученые исследовали бактериофагов, представляющих опасность для ключевой бактерии в молочном производстве
Источник: sfera.fm
В России завершено трехлетнее исследование бактериофагов, представляющих опасность для Lactococcus lactis – ключевой бактерии, используемой в производстве кисломолочной продукции. Проект, реализованный ГК «СОЮЗСНАБ», позволил выявить актуальные угрозы для молочной промышленности и разработать эффективные стратегии борьбы с ними.
Ученые проанализировали 614 образцов молочной сыворотки с 74 предприятий России, уделяя особое внимание регионам с зарегистрированными случаями нарушения ферментации. В результате было установлено, что доминирующим типом бактериофага стал Skunavirus (55,79%), сменив ранее преобладавшего Ceduovirus. Эта тенденция согласуется с данными из Аргентины и США, что свидетельствует о динамичной эволюции фагов.
Кроме того, обнаружено 8 новых высокоадаптивных фагов, способных эффективно инфицировать бактерии, используемые в ферментативных процессах.
Кроме того, обнаружено 8 новых высокоадаптивных фагов, способных эффективно инфицировать бактерии, используемые в ферментативных процессах.
Результаты исследования лягут в основу разработки практических решений для борьбы с бактериофагами, что позволит минимизировать экономические потери молочной промышленности и обеспечить стабильное производство качественной продукции.
Популярные темы
Важные новости
30.10.2026
Константин Корнеев — основатель Rincon Agrotech, аккредитованный эксперт Всемирного банка и ЕБРР, 28 лет в агропищевой отрасли, из них 14 — в консалтинге. 30 ноября он выступит на IV Центральноазиатском молочном конгрессе AqAltyn 2026 в Шымкенте с докладом «Инвестиционный климат в странах Центральной Азии: как поймать жар-птицу за хвост». В преддверии конгресса DairyNews.today поговорил с ним о том, где ставить ферму, а где завод, почему субсидия на литр молока не работает, и какую доходность реально ждать инвестору.
Читать полностью
