Кокшетауский "Гормолзавод" растет на 40% ежегодно - Ерсаин Жаксылыков
Ерсаин, расскажите немного о себе и "Гормолзаводе".
— 'Гормолзавод' — это наш семейный бизнес. Его основал мой отец, Дулат Насырович, но, к сожалению, он ушел из жизни в 2005 году. Затем руководство взял на себя мой брат Асен Жаксылык. Поскольку это семейный бизнес, я помогал ему, сосредоточившись на продуктовых линейках и коммерческих вопросах. В 2021 году моего брата пригласили на государственную службу, и я стал директором 'Гормолзавода'. Мы принимаем стратегические решения коллективно на семейных совещаниях, стараясь сохранить наши ценности. В настоящее время мы придерживаемся стратегии переработки молока, используя 100% натуральные ингредиенты, и гордимся сохранением рецептов советской эпохи.
Как сегодня организован производственный цикл на фабрике?
— Мы перерабатываем около 80 тонн молока ежедневно: 40% от личных подсобных хозяйств (ЛПХ) и 60% от молочных ферм (МТФ), при этом около 5% от нашего собственного хозяйства. При Асене Дулатовиче это было 80% от ЛПХ и 20% от МТФ, но теперь, благодаря государственной поддержке и стратегическим действиям, мы укрепляем влияние МТФ.
Вы планируете построить новую ферму: на чем она будет сосредоточена?
— Мы планируем расширить нашу ферму. Честно говоря, мы обсуждали направление и технологии (параллельное, карусель или роботы). Я поддерживал параллельное из-за легкости в работе, запуске и увеличении стада и удоев. Однако мои братья предпочли автоматизацию с использованием роботов для снижения человеческих ошибок, улучшения качества и количества молока. Это также улучшает уход за коровами, влияя на долгосрочные результаты. Мы работаем с китайскими представителями над проектом модернизации молочной фермы, сосредоточившись на корме, установке систем орошения и задержке талой воды для улучшения кормовых таблиц в нашем континентальном климате.
Почему вы выбрали использовать опыт и технологии Китая?
— В прошлом году я посетил Китай, а в этом году мои братья осмотрели молочную ферму там. Как семья, мы увидели их достижения в переработке. Китай сделал прорывы, вынужденный кормить большое население, при поддержке государства потребление молочной продукции начинается с рождения. Им не хватает таких продуктов, как масло или сыр, из-за вкусовых предпочтений, но у них есть обширный ассортимент молока и йогуртов со вкусами.
Как развивается кокшетауский 'Гормолзавод' в регионе? Позиционируете ли вы себя как местный бренд или стремитесь к национальному охвату?
— Наше производство растет примерно на 40% ежегодно. Локально мы укрепляем позиции в скоропортящихся продуктах, таких как жидкие молочные продукты, из-за ограниченного срока хранения. Для продуктов с более длительным сроком хранения, таких как мороженое, масло и мягкие сыры, мы ориентируемся на национальный рынок, расширяясь в другие регионы. Наши основные потребители мороженого, дети в возрасте 5-10 лет, запрашивают больше вкусов, что побуждает нас разрабатывать семейное мороженое с различными топпингами и ассортиментами.
Мы проводим опросы, прислушиваясь к отзывам, и часто устраиваем детские экскурсии на фабрику, делая их частью процесса, спрашивая предложения. Это взаимодействие очень важно.
Почему вы сосредоточились на мороженом? Что стало причиной этого стратегического выбора?
— В 2021 году опрос клиентов и партнеров подчеркнул неудовлетворенные потребности в мороженом. У нас уже был успешный продукт, поэтому мы разработали четкий план расширения наших линий мороженого и городского молока, открыв новое небольшое производство мороженого в упаковке для рожков и батончиков.
Какое экономическое влияние оказало сужение ассортимента продукции и переориентация?
— Компании выбирают свои пути. Вход в новый рынок сложен из-за значительных ресурсных требований. Мы выбрали укрепление успешных ниш, убирая продукты с низкой маржинальностью и непостоянным качеством. Частично сосредоточение на мороженом направлено на повышение прибыльности.
Как вы оцениваете потенциал казахстанских молочных брендов за рубежом?
— Казахстан имеет огромный потенциал в молочной индустрии, но сталкивается с такими проблемами, как климат, влияющий на производство качественного корма. Сбор талой воды и орошение полей крайне важны для производства экономически эффективного и качественного корма, что является ключевой проблемой для фермеров. Наши молочные продукты востребованы как на местном, так и на международном уровне за их экологичность и качество, соответствующие строгим стандартам.
Продвижение казахстанских продуктов требует кооперации фабрик для создания технологического хаба, снижающего расходы на выход на рынок. Объединенные усилия делают расширение рынка финансово жизнеспособным, привлекательным для дистрибьюторов и ритейлеров.
Есть ли вероятность такого объединения и когда?
— Я ожидаю его в скором времени из-за растущей конкуренции. С игроками из России и Беларуси, защита и удовлетворение наших рыночных потребностей является приоритетом номер один. Международное расширение — наша вторая цель, открывающая новые возможности.
Какие основные экономические вызовы стоят перед молочной промышленностью Казахстана сегодня?
— Большинство вызовов связано с геополитической нестабильностью, осложняющей долгосрочные прогнозы. Мы должны оставаться гибкими, часто корректируя стратегии, иногда даже еженедельно, ведя жесткую борьбу за поставки молока.
Если бы вы начали новый бренд с нуля в 2026 году, с чего бы вы начали? Какой продукт, идея и рынок?
— Я бы проанализировал мировых игроков, оценивая жизнеспособность проекта для Казахстана, и разработал новый продукт и бренд с уникальным предложением на основе рыночных условий. В настоящее время мы увеличиваем производство белка для традиционных продуктов благодаря грантам Научного фонда и Института 'АТУ'. Это включает новые десертные и традиционные продукты, фокусируясь на популярных вкусах, таких как курт, ориентируясь на крупные розничные сети и стабильное качество продукции.
О "Гормолзаводе"
Построенный в 1965 году как ключевое молочное предприятие, он стал АО "Сут'" в 1998–1999 годах, позже превратившись в ТОО 'Гормолзавод'. Завод производит до 7 300 тонн в год, включая мороженое, сыр, масло и кисломолочные продукты. Новая молочная ферма на 1 200 голов запланирована на 2025 год с ежедневной производственной мощностью до 30 тонн молока. Завод известен сохранением рецептов натуральных молочных продуктов советской эпохи, включая знаменитое коксетауское мороженое.
Подробнее узнать, как сделать молочный завод прибыльным, можно во время выступления Ерсаина Жаксылыкова на AqAltyn — ежегодном конгрессе, который объединяет ключевых игроков молочной отрасли Казахстана и Центральной Азии. Мероприятие пройдет 24–25 ноября 2025 года в Шымкенте, Казахстан. Регистрация доступна по ссылке.
Генеральный партнер и ключевой инжиниринговый партнер AqAltyn - Borte Engineering
Как ведущий национальный производитель Казахстана Borte Engineering создает высокотехнологичное оборудование для пищевой промышленности, подтвердив свое качество включением в Реестр отечественных производителей. Компания успешно сотрудничает с предприятиями по всей Центральной Азии, укрепляя региональную экономику.
