Российская молочная отрасль: как нарастить производство на 8 млн тонн к 2030 году

Тенденции молочного производства в России

Директор Аналитического департамента "Союзмолока" Алексей Воронин представил анализ динамики молочного сектора за последние пять лет. По его данным, отрасль демонстрирует устойчивый рост: производство молока увеличилось на 3,7%, а переработка отдельных категорий продуктов, таких как сыр (+11,4%) и сухое обезжиренное молоко (+11,1%), идет опережающими темпами по сравнению с крупнейшими экспортерами.

Тем не менее, выполнение задач Минсельхоза по увеличению производства до 39 млн тонн в 2023 году и 47 млн тонн к 2030 году требует активного поиска новых точек роста.

Ключевые направления роста молочной отрасли

1. Баланс между производством и потреблением
   В 2024 году объем потребления молока в РФ был почти в два раза выше объемов производства. Корректировка этой диспропорции должна стать основой устойчивого развития отрасли.

2. Рост производства на душу населения
   Россия входит в пятерку крупнейших мировых производителей молока, но по объемам на душу населения занимает лишь 15-е место. Оптимизация производства может изменить эту ситуацию.

3. Региональное перераспределение производства
   Топ-10 регионов РФ производят около 40% товарного молока. Однако потенциал многих регионов остается недооцененным. Важно развивать молочное животноводство не только в традиционных аграрных центрах, но и в других субъектах.

4. Снижение поголовья и его последствия
   В последние годы отрасль сталкивается с сокращением числа коров, что ранее компенсировалось повышением продуктивности крупных хозяйств. Однако в 2024 году этот баланс начал нарушаться.

5. Повышение продуктивности коров
   По продуктивности сельхозорганизаций РФ опережает средний показатель ЕС, однако уровень продуктивности в личных подсобных хозяйствах остается значительно ниже, что открывает возможности для роста.

6. Качество молока: содержание сухих веществ
   Россия уступает мировым лидерам по содержанию жира в молоке (3,94% против 4,99% в Новой Зеландии). Введение новых генетических и технологических решений поможет улучшить этот показатель.

7. Масштабирование производств
   На фермах с поголовьем до 500 коров производится 35% товарного молока, но их себестоимость остается высокой. Оптимизация бизнес-модели таких хозяйств—необходимая мера для повышения рентабельности.

Инструменты повышения эффективности

•  Долгосрочные контракты с привязкой к инфляции, изменению цен на молочные продукты и себестоимости помогут стабилизировать рынок.

• Государственная поддержка в виде льготного инвестиционного кредитования, субсидий на племенной молодняк и модернизацию ферм обеспечит отрасли дополнительные возможности для роста.

• Автоматизация и цифровизация позволят снизить издержки и решить кадровый вопрос, который остается острой проблемой для молочных хозяйств.

Мировой опыт и перспективы России

Генеральный директор Streda Consulting Алексей Груздев отметил, что у России есть уникальный потенциал для роста за счет природных ресурсов, в отличие от Европы, Австралии и Китая, где молочное производство ограничено климатическими и водными ресурсами.

Однако мировые тренды подчеркивают необходимость фокусировки не только на объемах, но и на качестве молока. Ведущие страны, такие как Новая Зеландия и США, делают ставку на селекцию: скрещивание голштинов с джерсийской породой позволяет повысить содержание жира и белка в молоке. В России такой подход пока не применяется из-за регуляторных ограничений.

Кроме того, в США и Ирландии в племенных индексах особое внимание уделяется устойчивости коров к заболеваниям и конверсии корма—ключевому фактору рентабельности животноводства.

Генетика или технологии?

Исполняющая обязанности генерального директора АО «ГЦВ» Наталья Шавшукова проанализировала, что генетический потенциал российских коров превышает 12 тыс. кг молока в год, но фактические показатели остаются ниже. Улучшение кормовой базы, селекционные программы и технологические инновации помогут раскрыть этот потенциал.

Инвестиции в молочное производство

По данным Россельхозбанка, для достижения цели по увеличению объемов молока на 8 млн тонн потребуется свыше 762 млрд рублей. Это связано с необходимостью создания новых комплексов и модернизации существующих ферм.

Важную роль играют инновационные методы: например, технология «Сенаж в линию» от компании «Краснокамский РМЗ» позволяет повысить качество кормов и снизить затраты на их заготовку.

Развитие кадрового потенциала

• Привлечение и удержание персонала через улучшение условий труда и социальной поддержки
• Автоматизация и цифровизация процессов
• Образовательные инициативы и практика для студентов сельскохозяйственных вузов

Фермерские хозяйства, внедряющие современные технологии, подтверждают эффективность этого подхода. Например, КФХ «Зубарева Н.В.» в Красноярском крае внедрило роботизированные доильные залы и цифровые системы кормления, что позволило снизить себестоимость молока и увеличить его экспорт.

Баланс рынка: прогноз на 2025 год

Эксперты "Союзмолока" выделяют два сценария:

1. Рост цен на молочную продукцию приведет к снижению потребления, но поддержит рентабельность производства.
2. Сдерживание цен усилит спрос, но создаст риски дефицита сырья и дисбаланса в отрасли.

Импорт молока может частично покрыть нехватку, но зависит от ограниченного экспортного потенциала партнерских стран.