Объем рынка пробиотиков в 2032 году составит 125,55 миллиардов долларов США

Объем мирового рынка пробиотиков в 2022 году составил 57,80 млрд долларов США, и ожидается, что среднегодовой темп роста выручки составит 8,1% в течение прогнозируемого периода. Растущая осведомленность клиентов о здоровье кишечника, участие международных организаций в исследованиях и разработках пробиотических продуктов, а также увеличение потребления пробиотиков в продуктах питания и напитках являются одними из ключевых факторов, способствующих росту доходов рынка, пишет Emergen Research.

Растущая осведомленность клиентов о здоровье кишечника является ключевым фактором, способствующим росту доходов рынка. Было замечено, что потребление продуктов, богатых пробиотиками, и использование пробиотических добавок положительно влияют на состав микробиома кишечника. Потребление естественно ферментированных продуктов также способствует естественной бактериальной популяции микробиома. Пробиотики играют важную роль среди множества бактерий, от которых зависит функционирование организма и поддержание хорошего здоровья. Они улучшают усвоение питательных веществ и помогают пищеварению при приеме в соответствующих дозах. Поскольку пробиотики принимаются перорально, их эффективность зависит от того, насколько хорошо они могут противостоять сильнокислым условиям в желудке и желудочно-кишечном тракте.

Выбор этих молочных продуктов для доставки пробиотиков обусловлен их особыми физико-химическими и питательными характеристиками, которые позволяют им действовать как буфер в жесткой кислой среде желудка (рН 2-3). Благодаря этому буферному свойству пробиотики потенциально могут иметь терапевтические преимущества, достигая нижних отделов кишечника в достаточных количествах (6–8 log КОЕ/мл). Производители добавляют в продукты питания и напитки только непатогенные штаммы пробиотиков, чтобы гарантировать, что они не подвергают опасности потребителя. Наиболее широко используемыми пробиотическими микроорганизмами в пищевых продуктах и напитках являются лактобактерии и бифидобактерии, которые, как известно, безопасны для хозяина. Являясь обычными комменсалами и компонентами флоры млекопитающих, лактобациллы и лактококки лактис классифицируются в США как «обычно считающиеся безопасными» (GRAS), что указывает на их безопасность при проглатывании.

Однако включение пробиотиков в функциональные продукты питания может создать серьезные проблемы. В последние годы резко возросли продажи функциональных продуктов питания, особенно тех, которые содержат пробиотические микробы, поскольку потребители стали лучше осознавать важность здорового питания. Пробиотики — это живые бактерии, которые приносят пользу для здоровья хозяина при приеме в достаточных дозах. Следовательно, чтобы обеспечить пользу хозяину, пробиотические блюда должны иметь достаточно высокую концентрацию пробиотических микробов на момент приема.