RU KZ EN 中文 DE FR عربى

О верблюжьем молоке

Источник: DairyNews.today
239 RU EN KZ
Возможно, одно из самых «нетрадиционных» верблюжье молоко является традиционным продуктом на Среднем Востоке, в Африке и Монголии. Согласно данным ООН, верблюжье молоко составляет около 8% общего производства молока в африканском регионе к югу от Сахары.
Согласно данным Mintel, интерес к верблюжьему молоку растет, частично благодаря климатическим изменениям – верблюды более устойчивы к условиям жесткого климата, чем молочные породы коров, а также показывают лучшее усвоение кормов.

Согласно исследованию, опубликованному в “Nature”, увеличение поголовья верблюдов, используемых для производства молока, при одновременном уменьшении поголовья молочного скота может увеличить производство молока, снизить потребление воды и кормов, а также снизить выбросы в атмосферу.

Что касается самого молока, то исследования показали, что оно обладает антиоксидантными и антимикробными свойствами и содержит такие вещества, как лактоферрин, цинк и моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, которые помогают в лечении таких заболеваний, как астма и желтуха.

Сывороточный белок верблюжьего молока обладает высокой пищевой ценностью, т.к. состоит из нескольких растворимых белков, а также природных протеаз, обеспечивающих ему химические, функциональные и физиологические преимущества.

Состав верблюжьего молока может значительно варьировать в отличие от коровьего молока Такие факторы, как питание, сезонность, порода и стадия лактации, влияют на состав молока.

Применение верблюжьего молока включает сухое молоко, а также свежее и УВТ молоко и мороженое. От компании Camelicious в Дубае до молочного кооператива Amul в Индии, есть несколько региональных игроков, предлагающих подобные продукты. В Европе, Camel Dairy Smits, находящиеся в Нидерландах, утверждают, что они – единственные на континенте, производящие продукты из верблюжьего молока. Их молоко также экспортируется в Объединенное Королевство, Бельгию, Германию, Австрию и Швецию.
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора

Важные новости
29.05.2025
На полях 92-й Генеральной ассамблеи Всемирной организации здравоохранения животных (WOAH) состоялась рабочая встреча представителей Республики Казахстан с руководителем Национальной ветеринарной службы Болгарии Ильей Костовым. Центральной темой переговоров стало развитие двустороннего взаимодействия в области ветеринарного надзора и племенного животноводства, пишет Dairynews.today со ссылкой на пресс-службу Минсельхоза РК.
Читать полностью