RU KZ EN 中文 DE FR عربى
Валентина Маяускайте

Валентина Маяускайте

Об авторе: Профессиональный инженер-технолог в области пищевой биотехнологии. Популярный эксперт и технолог — консультант в сыродельной отрасли для крупных российских сырных производств и небольших крафтовых сыроделен. Ведет обучающие курсы по сырам, сырные дегустации.

Должность: Эксперт и технолог в сыродельной отрасли

Публикаций: 6
18.03.2025

Развеиваем мифы о сыре. Гауда - часть 2

МИФ «Старая Гауда – это Молодая Гауда + время».
362
10.02.2025

Развеиваем мифы о сыре. Гауда - часть 1

МИФ «Старая Гауда – это Молодая Гауда + время». Это не так. И вот почему.
387
04.02.2025

Отличие козьего и коровьего молока. Часть 2

Как различия в составе будут отражаться на техпроцессе.
526
22.01.2025

Отличие козьего и коровьего молока

Сегодня поговорим про козье молоко. А в чем же отличие козьего молока от коровьего? И как это будет отражаться на технологии? Давайте сравним данные по составу коровьего и козьего молока по тем породам животных, молоко от которых наиболее распространено для применения в мировом сыроделии.
1041
15.01.2025

Об истории сыроделия

Пока Европа переживала расцвет сыроделия в Средние века, упадок в эпоху Ренессанса (сыр считался вредным для здоровья) и затем новый виток развития, положивший начало промышленного сыроварения, в России сыр продолжает производиться «естественным, сырым» способом — то есть без тепловой обработки, без варки (кислотным способом).
466
29.08.2024

О верблюжьем молоке

Возможно, одно из самых «нетрадиционных» верблюжье молоко является традиционным продуктом на Среднем Востоке, в Африке и Монголии. Согласно данным ООН, верблюжье молоко составляет около 8% общего производства молока в африканском регионе к югу от Сахары.
650
Важные новости
Тема недели
25.08.2026
Засуха угрожает снижением производства молока в Испании до 30%
Засуха, тепловые волны и рост стоимости кормов оказывают давление на молочные фермы на севере Испании. По данным COAG, тепловой стресс может снизить производство молока у отдельных коров до 30%, в то время как потери кукурузы на корм в Галисии и Астурии превышают 60%.
Читать полностью