Ажиотаж вокруг дубайского шоколада вызвал глобальный дефицит фисташек и рост цен на 35%
Как уточняет издание, цена на ядра фисташек за год увеличилась с $7,65 до $10,30 за фунт — рост составил около 35%.
Представитель британской компании CG Hacking отметил, что ситуация усугубилась из-за низкой урожайности фисташек в США — крупнейшем мировом экспортере — в прошлом году. При этом орехи, собранные в 2024 году, отличались высоким качеством, что ограничило наличие дешёвых неочищенных ядер, традиционно используемых в пищевой промышленности.
Популярность «дубайского шоколада», в состав которого входят тесто катаифи, фисташковая паста и молочный шоколад, привела к всплеску розничного спроса, особенно в странах Персидского залива, Европе и Юго-Восточной Азии. Некоторые ритейлеры были вынуждены ввести лимиты на покупку, ограничивая количество плиток шоколада в одни руки.
Вирусная популярность десерта была спровоцирована массовыми обзорами блогеров и инфлюенсеров летом 2024 года. Этот случай стал одним из ярких примеров того, как цифровые тренды могут влиять на международные цепочки поставок и ценообразование в агропродовольственном секторе.
