شركة Prosur تقدم حلول إنتاج الغذاء بتصنيف نظيف في آسيا
وفقًا لأبحاث PwC، يشعر 67% من المستهلكين في منطقة آسيا والمحيط الهادئ بالقلق إزاء الأطعمة المُعالجة بشكل مفرط، بينما يشعر 62% بالقلق بشأن مستويات المواد المضافة والمواد الحافظة. كلا الرقمين أعلى من المتوسط العالمي. وفي الوقت نفسه، وفقًا لـ Innova Market Insights، زادت نسبة انتشار المنتجات الغذائية والمشروبات التي تحمل ادعاءات بتصنيف نظيف في آسيا بنسبة 3% بين عامي 2024 و2025.
أصبحت التشريعات الأكثر صرامة عاملًا إضافيًا للمصنعين. يدخل معيار جديد يحدد المستويات القصوى للمعادن الثقيلة في منتجات اللحوم المجففة حيز التنفيذ في الصين. وفي إندونيسيا، توفر المتطلبات الجديدة وضع علامات غذائية إلزامية وإعادة صياغة المنتج لتقليل محتوى الملح والسكر والدهون.
تطور Prosur أنظمة مكونات تسمح للمصنعين بإزالة أو تقليل استخدام النيتريت والفوسفات والكبريتيت والبنزوات والسوربات. تم تصميم حلول الشركة أيضًا لتقليل السكر المكرر والمحليات الاصطناعية والصوديوم مع الحفاظ على الطعم والملمس واللون وعمر الرف للمنتجات.
قال سيمون كلايسينس، المدير العالمي للمبيعات وتطوير الأعمال في Prosur: "تتغير قواعد الطعام في آسيا. المستهلكون يطالبون بمكونات يمكن التعرف عليها ويرفضون بشكل متزايد الأطعمة المعالجة بشكل مفرط، بينما تزيد الجهات التنظيمية من التدقيق. يحتاج المصنعون إلى التكيف مع هذه الظروف مع الحفاظ على طعم المنتج والقدرة على الإنتاج على نطاق صناعي".
ستقدم الشركة في FI Asia صندوق أدوات Get It Natural من Prosur. يتضمن أنظمة طبيعية لاستبدال الإضافات الكيميائية في منتجات اللحوم المعالجة، ومكونات مخمرة مصممة لمنع نمو الخمائر والعفن، ومحلي يعتمد على الخروب المتوسطي، وألياف الخروب القابلة للذوبان التي يمكن أن تحل جزئيًا محل الكاكاو.
وفقًا للشركة، تجعل أنظمتها الطبيعية لمنتجات اللحوم من الممكن التخلص من النيتريت والفوسفات والكبريتيت مع الحفاظ على إنتاجية المنتج واستقرار عمر الرف والعصارة والملمس واللون. يتم إنتاج المكونات المخمرة من المواد الخام النباتية المعاد تدويرها باستخدام نقع الماء بدون مذيبات أو إضافات إضافية.
بديل Prosur المقترح للمحليات التقليدية يعتمد على السكريات الطبيعية الموجودة في الخروب ولا يتطلب استخدام المحليات الاصطناعية. الألياف القابلة للذوبان المستخرجة من الخروب المعاد تدويره تهدف إلى تقليل اعتماد المصنعين على الكاكاو، وتحسين هيكل المنتج وتحسين تكاليف الإنتاج.
وأضاف سيمون كلايسينس: "فلسفتنا بسيطة: نحن نحمي الطعام بالطعام. من خلال الجمع بين المكونات الطبيعية وتقنيات التخمر وعلم الأغذية، نساعد المصنعين على إنشاء حلول قابلة للتوسع لمنتجات بقوائم مكونات واضحة ومفهومة".
بالإضافة إلى FI Asia، ستشارك Prosur في أسبوع صناعة اللحوم الدولي في الصين، الذي سيُعقد في تشينغداو من 10 إلى 14 سبتمبر.
تعمل Prosur في قطاع التكنولوجيا الحيوية الغذائية منذ عام 1965. تطور الشركة أنظمة مكونات طبيعية لقطاع اللحوم وقطاعات أخرى من صناعة الأغذية، بما في ذلك الحلول القائمة على التخمر والألياف والمواد الخام النباتية.
