مجموعة جديدة من الآيس كريم من مزرعة مارشفيلد تستهدف المطابخ المحترفة
قدمت مزرعة مارشفيلد للآيس كريم في المملكة المتحدة مجموعة جديدة من الآيس كريم تسمى Acres، مصممة خصيصًا لصناعة خدمات الطعام. تهدف المجموعة إلى دعم الطهاة من خلال تقديم آيس كريم يكمل الإبداعات المعقدة للحلويات دون أن يطغى عليها. تأتي هذه المبادرة كجزء من اتجاه أوسع في قطاع خدمات الطعام، حيث تكتسب المكونات المعتمدة على المصدر والاستدامة أهمية متزايدة.
أشارت فلو بالدوين، إحدى مؤسسات Acres، إلى أن الدافع وراء خط الإنتاج الجديد كان الاعتراف بوجود فجوة في السوق للآيس كريم الذي يعمل كمكون، بدلاً من كونه حلوى قائمة بذاتها. يأتي ذلك استجابة لتفضيلات المستهلكين للشفافية في سلسلة التوريد والتركيز على المؤهلات البيئية، مثل شهادة B Corp.
كما استثمرت مزرعة مارشفيلد في الحلب الروبوتي، مما أدى إلى تحسينات كبيرة في رفاهية الأبقار من خلال السماح للقطيع بتحديد جدول حلبهم الخاص. يوفر هذا التطور التكنولوجي تحكمًا أفضل في جودة الحليب، بما يتماشى مع التزام المزرعة بالحفاظ على التناسق للمطابخ المحترفة.
يؤكد نهج المزرعة في إنتاج الآيس كريم على حليب المزرعة الطازج والمكونات الطبيعية، مع تجنب المثبتات الصناعية للحفاظ على جودة المنتج. يبقى التحدي في تحقيق توازن بين الأداء القوي في المطابخ المزدحمة ونقاء المكونات.
ترى مزرعة مارشفيلد مستقبل صناعة الألبان كصلة مباشرة بين المنتجين والطهاة، مع التركيز على ممارسات الزراعة المتجددة. يعكس ذلك اتجاهًا أوسع في الصناعة نحو سلاسل التوريد من المزرعة إلى المائدة حيث يتم إعطاء الأولوية لجودة التربة ورفاهية الحيوانات إلى جانب نكهة المنتج.
