Верблюжье молоко: суперфуд будущего? Интервью с экспертом Абдул Разиком Какаром
Доктор Абдул Разик Какар, расскажите каковы основные преимущества верблюжьего молока по сравнению с молоком других животных с точки зрения здоровья и питания?
— Верблюжье молоко выделяется своими уникальными питательными и полезными для здоровья свойствами. Прежде всего, оно легко усваивается благодаря своему особому профилю жирных кислот, который включает длинноцепочечные ненасыщенные жирные кислоты, делая его более легким для переваривания по сравнению с другими видами молока. Кроме того, оно гипоаллергенно, поскольку не содержит белков, вызывающих аллергию на коровье молоко, что делает его отличной альтернативой для людей с такой чувствительностью. Также важно отметить его лучшую переносимость лактозы: структура лактозы в верблюжьем молоке в сочетании с наличием мощных пробиотических бактерий Lactobacillus способствует более комфортному усвоению продукта людьми, страдающими лактозной непереносимостью. Наконец, верблюжье молоко обладает богатым составом, так как содержит высокую концентрацию лактоферрина, витамина C и других ценных биомолекул, что делает его по-настоящему ценным продуктом для здоровья.
Как вы оцениваете растущий интерес к верблюжьему молоку среди потребителей, ориентированных на здоровое питание?
— Рост спроса на верблюжье молоко обусловлен несколькими важными факторами. Прежде всего, все больше людей осознанно подходят к вопросам здоровья, стремясь включать в свой рацион питательные и функциональные продукты. В сочетании с повышением уровня экономической стабильности это приводит к увеличению интереса к таким уникальным продуктам, как верблюжье молоко. Кроме того, нельзя не отметить его экологичность. Производство верблюжьего молока оказывает значительно меньшую нагрузку на окружающую среду по сравнению с традиционными молочными системами, что делает его особенно актуальным на фоне глобального тренда на устойчивое развитие.
Какие основные вызовы стоят перед производством верблюжьего молока, и как они преодолеваются?
— Производство верблюжьего молока связано с рядом серьезных вызовов. Прежде всего, стоит отметить медленную репродуктивную систему верблюдов – они достигают зрелости поздно, их беременность длится долго, а интервалы между отелами довольно большие, что значительно замедляет темпы производства. Кроме того, существует проблема дефицита передачи знаний, поскольку лучшие практики в этой сфере до сих пор недостаточно задокументированы и распространены, что тормозит развитие отрасли. Немаловажным остается и фактор высокой стоимости производства, что делает верблюжье молоко довольно дорогим продуктом. Однако, благодаря современным технологиям, таким как перенос эмбрионов и точечное питание, удается находить решения для преодоления этих сложностей.
Как производство верблюжьего молока связано с культурными и традиционными практиками стран, где этот продукт популярен?
— Верблюжье молоко глубоко укоренилось в культурах многих регионов, включая арабский мир, Африканский Рог, Северную Африку, Центральную и Южную Азию. В этих странах оно не только является основным продуктом питания, но и используется в традиционной медицине для лечения различных заболеваний.
Какие изменения в потребительских предпочтениях в отношении верблюжьего молока вы наблюдаете, и как это отражается на бизнесе?
— Я бы выделил несколько ключевых аспектов. Во-первых, традиционные потребители, особенно в регионах, где верблюжье молоко употребляется веками, предпочитают пить его в сыром виде. Однако это может представлять серьезный риск для здоровья, так как существует вероятность передачи зоонозных заболеваний, таких как бруцеллез. Во-вторых, международные потребители, особенно те, кто ранее не сталкивался с этим продуктом, могут испытывать непривычные вкусовые ощущения. Солоноватый вкус верблюжьего молока иногда становится барьером для его распространения на новых рынках. Тем не менее, для решения этих проблем важно повышать осведомленность потребителей, активно продвигать безопасные методы потребления, а также проводить образовательные кампании, направленные на разъяснение пользы этого уникального продукта.
Каковы перспективы роста и расширения рынка верблюжьего молока в ближайшие годы?
— Рынок верблюжьего молока демонстрирует значительный рост – примерно 6% в год. Интересно, что большая часть спроса исходит из регионов, где традиционно не употребляют верблюжье молоко, что свидетельствует о глобальном росте его популярности благодаря уникальным преимуществам для здоровья.
Dairy Olympics 2025 — это международная конференция, которая пройдет 7-10 апреля 2025 года в ОАЭ и соберет ведущих экспертов и специалистов молочной промышленности со всего мира. Это событие станет важнейшей платформой для обсуждения актуальных трендов, инноваций и вызовов, с которыми сталкивается молочная отрасль. В рамках Олимпиады будут представлены новейшие технологии, устойчивые решения для молочного производства, перспективы цифровизации, экологии и роста новых молочных рынков.
Зарегистрироваться на Dairy Olympics
Если Вы хотите стать спикером или спонсором Dairy Olympics 2025, напишите нам на почту ads@dairynews.today
Золотые партнеры: Al Ain Farms, Империал
Инновационные партнеры: Cowow, PPB
Партнеры: France Group, IFCM
