В 2022-23 году Австралия произвела около 411 тысяч тонн сыра

Это может привести к увеличению производства сыра в соответствии с тенденциями мировых цен и стать привлекательным источником дохода (как это было за последние несколько лет).

Сыр является основным продуктом австралийской молочной промышленности, который использует более одной трети австралийского молока. Сыры чеддер исторически занимали большую часть общего объема производство сыра, однако имела место долгосрочная тенденция перехода производства от сортов чеддера к другим видам сыра. Таким образом, доля сыров, не относящихся к чеддеру, в общем объеме производства увеличилась с 30% 30 лет назад до 49% в 2022/23 году.

Доля сыров без чеддера в общем объеме экспортных продаж стабильно росла примерно с 60% в течение 20 лет и примерно до 87% в 2022/23 году. Австралия экспортировала около 128 000 тонн сыра в чуть более чем 60 разных стран в 2022-23 году стоимостью около 997 млн австралийских долларов.

В 2022/23 году 42% сыра было экспортировано. В основном это свежие или сливочные сорта сыра. Другие важные зарубежные рынки включают Китай, Малайзию, Южную Корею, Филиппины, Сингапур и Таиланд. Австралия также является крупным импортером сыра. 

За 10 лет импорт сыра вырос почти на 44 процента. Импорт из Новой Зеландии и США составил около 43 000 тонн и 34 000 тонн соответственно.