SVZ представила тренды 2025 года для индустрии продуктов питания и напитков: питание, бунт и устойчивое развитие
1. Возвращение к основам: фундаментальное питание
Первая тенденция отмечает возросший интерес к основному питанию. В постпандемический период связь между диетой и здоровьем остается в приоритете: большинство европейцев утверждают, что питаются здоровее, чем пять лет назад. Однако из-за противоречивых рекомендаций многие стремятся к простым и понятным преимуществам.
«Потребители устали от сложных и неопределенных заявлений о пользе продуктов. Они ценят те, которые предлагают очевидные преимущества, например, обеспечение дневной нормы фруктов и овощей», — говорит коммерческий директор SVZ Йохан Сертиянс.
Согласно исследованию Mintel, каждый пятый потребитель привлекается базовыми заявлениями о пользе, такими как высокое содержание клетчатки или витаминов. Это усиливает спрос на натуральные фруктовые пюре и овощные соки, которые сочетают в себе натуральные вкусы и полезные свойства.
2. «И что с того»: бунт и удовольствие
В противовес сторонникам здорового питания появляется группа «бунтарей» — потребителей, которые наслаждаются едой без чувства вины, выбирая смелые вкусы и необычные сочетания.
По данным Innova Market Insights, 43% глобальных потребителей жаждут «сумасшедших» и роскошных вариантов еды. Отчет Mintel подчеркивает, что все больше людей отдают предпочтение удовольствию, а не пользе.
«Этот тренд интересен, так как он дает брендам два пути: можно играть на смелых вкусах или сосредотачиваться на ценностях, таких как растительные диеты и этическое производство», — отмечает Йохан Сертиянс.
3. Устойчивость и безопасность: вызовы и решения
Третья тенденция подчеркивает важность устойчивости и продовольственной безопасности на фоне климатических изменений и геополитических потрясений. В Италии 77% взрослых считают, что изменение климата повлияет на доступность продуктов, а две трети глобальных потребителей отмечают, что за последние два года устойчивость стала для них важнее.
«Обеспечение продовольственной безопасности и устойчивости критически важно для будущего индустрии, — подчеркивает Йохан Сертиянс. — Сотрудничество в цепочке поставок и инновации в области натуральных ингредиентов помогут построить устойчивую продовольственную систему».
Прогноз SVZ показывает, что индустрия продуктов питания и напитков продолжает эволюционировать. От ясного позиционирования продуктов до смелых вкусов и экологических решений — 2025 год станет годом новых возможностей для брендов, которые стремятся соответствовать изменяющимся ценностям и ожиданиям потребителей.
