Молочная продукция Казахстана не уступает по качеству и безопасности России или Кыргызстану - Владимир Кожевников
«Наша молочная продукция ничем не уступает по качеству и безопасности ни России, ни Кыргызстану. Основная проблема – это цена на рынке. В любом молочном продукте до 70% себестоимости занимает сырье, то есть молоко. Там, где себестоимость молока ниже, ниже и конечная цена продукции на прилавках», — отметил Владимир Кожевников.
В Казахстане 70% молока производится в личных подсобных хозяйствах. Это молоко поступает на сборные пункты, затем транспортируется одной машиной. Кожевников считает, что хорошее молоко по низкой себестоимости можно производить только на крупных товарно-молочных фермах, которые могут обеспечивать безопасность и качество продукции.
Также он объяснил, почему Казахстан активно импортирует сыр из других государств, добавив, что в стране есть все необходимое для производства мягких сыров.
«У нас нет таких пастбищ, как, например, альпийские луга во Франции или Швейцарии, где производят элитные сыры. Но мы вполне можем производить рядовые сыры, такие как брынза, моцарелла и рикотта», — пояснил Кожевников.
На крупных предприятиях Казахстана до 80-90% сыворотки утилизируется. Однако, при установке соответствующего оборудования, ее можно перерабатывать в полезные продукты, так как сыворотка богата полезными веществами и благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт. В прошлом из сыворотки в Казахстане производили молочный сахар, используемый в медицине.
Для улучшения текущей ситуации Владимир Кожевников отметил, что Казахстану необходимо усовершенствовать старые программы развития молочного производства. Это связано с неравномерным распределением молока и перерабатывающих мощностей по регионам. В некоторых регионах молока производится больше, чем перерабатывается, в других – наоборот.
«Чтобы добиться высоких показателей, нам нужно разработать сбалансированную программу с учетом региональных особенностей. Для этого необходимо провести мониторинг по всему Казахстану», — подчеркнул Владимир Кожевников.
