Китайские ученые выявили ограничения пастеризации молока при инактивации вируса птичьего гриппа
Источник: DairyNews.today
Китайские исследователи провели исследование, посвященное эффективности пастеризации коровьего молока для инактивации высокопатогенного вируса птичьего гриппа H5N1. Результаты показали, что стандартные методы термической обработки могут значительно снижать жизнеспособность вирусных частиц, однако при определенных условиях вирус может сохранять активность.
Основные выводы исследования:
- Температура 72 °C в течение 15–20 секунд: Этот стандартный метод пастеризации уменьшает количество активных вирусных частиц, но не гарантирует их полную инактивацию. Остаточная жизнеспособность вируса была подтверждена при инокуляции в куриных эмбрионах.
- Температура 63 °C в течение 30 минут: Такая обработка позволила снизить концентрацию вируса до уровня, не обнаруживаемого в клетках MDCK.
- Температура 80 °C в течение 15 секунд: Полностью инактивирует вирус, исключая возможность его восстановления.
Исследователи предположили, что использование более низких температур в сочетании с увеличением времени обработки может быть более эффективным методом инактивации вирусов. Такой подход может стать оптимальным для улучшения безопасности молочной продукции.
Популярные темы
Важные новости
26.07.2025
Государственная Дума Российской Федерации приняла в третьем чтении законопроект, совершенствующий правовое регулирование в области маркировки органической продукции и продукции с улучшенными характеристиками. Ключевым нововведением стало установление переходного периода, позволяющего производителям использовать обозначения "био", "эко" и другие схожие термины без обязательного подтверждения соответствия до 1 января 2035 года.
Читать полностью
