Казахстанскому молочному рынку стоит сосредоточиться на пропаганде пользы верблюжьего молока - Александра Григолова

Источник: The DairyNews
361 RU EN KZ
Презентацию «Верблюжье и коровье молоко – экспортный потенциал и национальная уникальность» представила на AqAltyn Александра Григолова, мастер-сыродел из Мангистауской области, призер международного конкурса сыров Mondial du fromage, член Международной гильдии сыроделов, основатель козьей фермы «Жеті лақ», передает The DairyNews.
Казахстанскому молочному рынку стоит сосредоточиться на пропаганде пользы верблюжьего молока - Александра Григолова

«Мангистауская область – лидер по поголовью верблюдов в Казахстане. Верблюдов в регионе много, а молока не так много. Это связано в первую очередь с недостаточным объемом кормов и с отсутствием молочных пород верблюдов», - начала свое выступление Александра Григолова.

«По данным статистики, которая нас может обманывать, один из лидеров производства такого вида молока в Казахстане – это Атырауская область. Возможно, дело в том, что объемы производства могут рассчитываться из объемов выделяемых фермерам субсидий», - продолжила сыродел.

По словам эксперта, верблюжье молоко набирает свою популярность в стране, но в разрезе его промышленного производства спрос может превышать технические возможности.

Сегодня в Мангистауской области выводят собственную линию молочных верблюдов. Первоочередной сложностью в этом вопросе являются сами фермеры, обладающие низкой компетентностью, говорит Александра Григолова. Переработчикам приходится работать с сознанием фермеров, самим покупать средства обработки и санации животных.

Как рассказала эксперт, верблюдица может давать 4,5 литров молока в день, средняя продолжительность лактации – около 500 дней. Однако без верблюжонка мать может перестать лактировать.

Особенности верблюжьего молока по сравнению с коровьим: верблюжье молоко очень плохо коагулирует, при этом обладает большей питательной ценностью, в том числе имеет кальций, витамин С. Содержит низкое количество лактозы, которая сама способна перерабатываться. 35 штаммов, включая дрожжи, находятся в казахстанском верблюжьем молоке.

Сегодня вся переработка верблюжьего молока в Казахстана сосредоточена на сублимации, сушке, рассказала спикер. Сублимированное верблюжье молоко поставляется на рынки Америки, Китая и других стран. Сыр из верблюжьего молока, произведенный в Казахстане, выиграл серебряную медаль международного конкурса сыров и молочных продуктов Mondiale du Fromage в 2023 году. Также сейчас перспективным является направление производства детского питания на основе верблюжьего молока.

По прогнозам аналитиков, к 2032 году мировой рынок верблюжьего молока достигнет 2,02 млрд долларов, при этом ожидается, что продажи продуктов из верблюжьего молока будут расти со среднегодовым темпом роста (CAGR) 4,1%.

Александра Григолова предлагает новичкам и игрокам рынка сосредоточиться на пропаганде пользы верблюжьего молока, грамотном маркетинге и снижении себестоимости конечного продукта.

Ранее The DairyNews публиковало интервью с Александрой Григоловой «Верблюжье молоко может стать «фишкой» Казахстана и вывести страну на международный молочный рынок с эксклюзивными продуктами!».

 

I Международная конференция AqAltyn - Молочная Индустрия Казахстана состоится 28 ноября 2023 года в г. Туркестан, Казахстан.

Генеральный партнер: Clever Machines

Технологический партнер: Kieselmann

Altyn Sponsor: Borte Engineering

Altyn Sponsor: ANR Engineering

Altyn Sponsor: Aseptic Packaging

Официальные партнеры: Национальная палата предпринимателей Республики Казахстан "Атамекен", Молочный союз КазахстанаРеспубликанская палата молочных и комбинированных пород КРСFRANCE GROUP

Спонсор: Tauras-Fenix

27.02.2024
Глава Казахстана был проинформирован о деятельности корпорации, специализирующейся на производстве и переработке молока с применением новейших технологий. Эта корпорация является одним из лидеров в отрасли, пишет The DairyNews со ссылкой на пресс-службу Акорды.
Читать полностью