Казахстанскому молочному рынку стоит сосредоточиться на пропаганде пользы верблюжьего молока - Александра Григолова

«Мангистауская область – лидер по поголовью верблюдов в Казахстане. Верблюдов в регионе много, а молока не так много. Это связано в первую очередь с недостаточным объемом кормов и с отсутствием молочных пород верблюдов», - начала свое выступление Александра Григолова.

«По данным статистики, которая нас может обманывать, один из лидеров производства такого вида молока в Казахстане – это Атырауская область. Возможно, дело в том, что объемы производства могут рассчитываться из объемов выделяемых фермерам субсидий», - продолжила сыродел.

По словам эксперта, верблюжье молоко набирает свою популярность в стране, но в разрезе его промышленного производства спрос может превышать технические возможности.

Сегодня в Мангистауской области выводят собственную линию молочных верблюдов. Первоочередной сложностью в этом вопросе являются сами фермеры, обладающие низкой компетентностью, говорит Александра Григолова. Переработчикам приходится работать с сознанием фермеров, самим покупать средства обработки и санации животных.

Как рассказала эксперт, верблюдица может давать 4,5 литров молока в день, средняя продолжительность лактации – около 500 дней. Однако без верблюжонка мать может перестать лактировать.

Особенности верблюжьего молока по сравнению с коровьим: верблюжье молоко очень плохо коагулирует, при этом обладает большей питательной ценностью, в том числе имеет кальций, витамин С. Содержит низкое количество лактозы, которая сама способна перерабатываться. 35 штаммов, включая дрожжи, находятся в казахстанском верблюжьем молоке.

Сегодня вся переработка верблюжьего молока в Казахстана сосредоточена на сублимации, сушке, рассказала спикер. Сублимированное верблюжье молоко поставляется на рынки Америки, Китая и других стран. Сыр из верблюжьего молока, произведенный в Казахстане, выиграл серебряную медаль международного конкурса сыров и молочных продуктов Mondiale du Fromage в 2023 году. Также сейчас перспективным является направление производства детского питания на основе верблюжьего молока.

По прогнозам аналитиков, к 2032 году мировой рынок верблюжьего молока достигнет 2,02 млрд долларов, при этом ожидается, что продажи продуктов из верблюжьего молока будут расти со среднегодовым темпом роста (CAGR) 4,1%.

Александра Григолова предлагает новичкам и игрокам рынка сосредоточиться на пропаганде пользы верблюжьего молока, грамотном маркетинге и снижении себестоимости конечного продукта.

Ранее The DairyNews публиковало интервью с Александрой Григоловой «Верблюжье молоко может стать «фишкой» Казахстана и вывести страну на международный молочный рынок с эксклюзивными продуктами!».

I Международная конференция AqAltyn - Молочная Индустрия Казахстана состоится 28 ноября 2023 года в г. Туркестан, Казахстан.

Генеральный партнер: Clever Machines

Технологический партнер: Kieselmann

Altyn Sponsor: Borte Engineering

Altyn Sponsor: ANR Engineering

Altyn Sponsor: Aseptic Packaging

Официальные партнеры: Национальная палата предпринимателей Республики Казахстан "Атамекен", Молочный союз Казахстана, Республиканская палата молочных и комбинированных пород КРС, FRANCE GROUP

Спонсор: Tauras-Fenix