RU KZ EN 中文 DE FR عربى
Мир 05.02.2025

Тренды молочной индустрии: продукты с высоким содержанием белка и функциональное питание выходят на передний план в 2025 году

Источник: dairyreporter.com
67 RU EN KZ
Согласно отчету аналитической компании Spins, в 2025 году в США молочная индустрия продолжит динамично развиваться, делая акцент на высокобелковые продукты и функциональное питание.
Тренды молочной индустрии: продукты с высоким содержанием белка и функциональное питание выходят на передний план в 2025 году

Рост сегмента высокобелковых продуктов

Категория высокобелковых продуктов остается драйвером роста в индустрии закусок и напитков США, объем продаж которых достиг почти $5 млрд. Ожидается, что этот рынок вырастет на 9,3% в 2025 году, создавая перспективные возможности для компаний, специализирующихся на молочных белках.

  • Продажи сывороточного и молочного белка – основного ингредиента для производства протеиновых продуктов – достигли $705 млрд, что на 8,6% больше, чем годом ранее.
  • Сегмент сыворотки и казеина показал рост на 120%, превысив показатели исключительно сывороточных белков на $26 млн.
  • В то же время комбинации животных и растительных белков потеряли 8,2% в стоимости, но остаются вторым по величине сегментом, генерируя около $532 млрд.

Функциональное питание: от йогурта до «вэллнесс»-шотов

Функциональные продукты становятся важнейшим направлением инноваций в пищевой промышленности США.

Йогурт – главный драйвер NPD (новых разработок продуктов):
Среди всех категорий молочной продукции йогурты показывают инновационную активность на уровне 12,4%, что выше среднего по рынку (10,5%). Однако, несмотря на динамичное развитие, доля рынка остается ниже среднего, что создает возможности для усиления ценностного предложения брендов.

Рост сектора функциональных напитков:
Вэллнесс-шоты, включая молочные пробиотические шоты, демонстрируют уверенный рост:

  • Продукты для здоровья ЖКТ: +13,6% (до $80 млн)
  • Средства для поддержания настроения: +6,5% (до $6 млн)
  • Детокс-продукты: +16,4% (до $15 млн)

Пробиотики остаются ключевым ингредиентом для функционального питания, обеспечивая $270 млн продаж в сегменте ЖКТ-продуктов, $5 млн – в категории средств для поддержания настроения и $12 млн – в детокс-направлении.

Три перспективных сегмента молочной индустрии

1️⃣ Возвращение творога в тренды
Творог (включая фермерский и рикотту) набирает популярность в качестве натурального, низкокалорийного и высокобелкового продукта. Доля категории увеличивается, и для поддержания этого тренда компании внедряют инновации во вкусах, форматах и упаковке.

2️⃣ Рост продаж колострума
Колострум – молочный ингредиент, активно используемый в пищевых добавках, демонстрирует рост на 140%, достигнув $1,8 млн. Spins прогнозирует, что этот компонент будет все чаще использоваться как ингредиент для укрепления иммунитета и здоровья ЖКТ.

3️⃣ Перспективы A2-молока
Сегмент A2-молочной продукции, включающий молоко, масло, сыр и йогурты, оценивается в $135,1 млн. При этом 87% рынка занимает A2-молоко, а йогурты, масло и сыр остаются нишевыми категориями. Несмотря на рост интереса к A2-молоку, крупнейший игрок сегмента в США, A2 Incorporated, зафиксировал убыток в $15,5 млн в 2024 году.

Вопрос на 2025 год: сможет ли расширение линейки A2-продуктов, включая масло и сыр, поддержать рост сегмента и увеличить его рентабельность?


Важные новости
17.02.2025
Урожай пшеницы в Казахстане вырастет на 53% в 2024/25 маркетинговом году, следует из февральского прогноза Минсельхоза США.
Читать полностью