في روسيا، الصيف البارد يقلل مبيعات الآيس كريم بنسبة 7٪، والقطاع الإلكتروني ينمو بنسبة 22٪
وفقًا لنيلسن، يعد الطقس البارد في روسيا مقارنة بالصيف الحار بشكل غير معتاد في عام 2024 من الأسباب الرئيسية. حدث أكبر انخفاض في الطلب في يونيو (-12٪) وسبتمبر (-11٪)، بينما بقيت المبيعات في مايو وأغسطس قريبة من مستوى العام الماضي (-1٪).
تشمل الدراسة مبيعات في أكثر من 180 سلسلة تجزئة وتقليدية في جميع أنحاء روسيا، بما في ذلك المناطق الريفية، بالإضافة إلى بيانات من 50 متجرًا ومنصة إلكترونية.
صيف بارد، أسعار مرتفعة، وقروض مكلفة
"أحد الأسباب الرئيسية لانخفاض مبيعات الآيس كريم في السوق متعدد القنوات هو الصيف البارد، الذي في عام 2025 أدى إلى انخفاض الطلب على المنتجات 'الموسمية'. بالنظر إلى الأساس العالي للعام الماضي، يصبح الفرق أكثر وضوحًا: إذا كنا في عام 2024 نتحدث عن صيف حار وسجلات درجات الحرارة، فنحن في الموسم الحالي نلاحظ تباطؤًا في الطلب في الموسم البارد"، علقت سفيتلانا بوبروفا، المدير التجاري لنيلسن.
مارس ارتفاع الأسعار على الرفوف للآيس كريم بنسبة 15-17٪ ضغطًا إضافيًا على السوق خلال فترة الصيف.
وفقًا لديميتري دوكين، رئيس مجلس إدارة شين-لاين، ارتبط ارتفاع الأسعار بزيادة تكلفة المواد الخام والمكونات الأساسية: المواد الخام الحليبية (أولًا الزبدة، ثم مسحوق الحليب الخالي من الدسم)، الشوكولاتة والزجاج بسبب تضاعف أسعار حبوب الكاكاو، الحشوات الفاكهية بسبب تعقيد لوجستية الاستيراد، وكذلك زيادة تكاليف الرواتب واللوجستيات والتعبئة.
كما أشار إلى تأثير معدلات الائتمان المرتفعة على خطط الإنتاج في الصناعة. "بالإضافة إلى الصيف البارد، يمكن ملاحظة زيادة سعر الآيس كريم على الرف بنسبة 15-17٪ في موسم صيف 2025. ارتفع السعر من قبل المصنعين بسبب زيادة تكاليف المواد الخام والمكونات الأساسية: تقلبات الأسعار في المواد الخام الحليبية — أولًا الزبدة، ثم SMP؛ الشوكولاتة والزجاج بسبب تضاعف أسعار حبوب الكاكاو؛ الحشوات الفاكهية إلى حد كبير بسبب تعقيد لوجستية الاستيراد، وكذلك زيادة تكاليف الرواتب واللوجستيات والتعبئة. علاوة على ذلك، لم تسمح معدلات الائتمان المرتفعة للعديد من مصنعي المثلجات بتكوين المخزون الضروري من المنتجات النهائية — يتم تكوين المخزون من يناير إلى يونيو، وتبدأ المبيعات في نهاية مايو — لذلك خلال هذا الوقت تأخذ المصانع قروضًا، ولكن في عام 2025 كان من الصعب للغاية القيام بذلك. لاحظنا كل هذه العوامل السلبية في بداية العام ولذلك نقيم الموسم بشكل إيجابي — الجميع تجاوزوه بأقل الخسائر"," يعلق ديميتري دوكين.
انخفاض في السوق التقليدي، ونمو بنسبة 22٪ في السوق الإلكتروني
كان المساهمة الرئيسية في انخفاض مبيعات الفئة هو السوق التقليدي: في المتاجر الفعلية، انخفض حجم مبيعات الآيس كريم بنسبة 7.7٪ للموسم. في الوقت نفسه، أظهر القطاع الإلكتروني نموًا بنسبة 22.4٪، مما جعل القناة الإلكترونية واحدة من المجالات الرئيسية لتطوير الفئة.
نقاط النمو: الآيس كريم البروتيني والخالي من اللاكتوز و'المتخصص'
رغم التباطؤ العام، تظهر بعض القطاعات ديناميات رائدة. وفقًا لنيلسن، ينمو قطاع النيتش للآيس كريم البروتيني بشكل نشط: زادت مبيعاته من حيث الحجم في الفترة من يناير إلى سبتمبر 2025 بنسبة 313٪ مقارنة بالعام السابق، وتزداد حصته في هيكل الفئة تدريجيًا.
"يمكن أيضًا ملاحظة الطلب العالي على المنتجات الأخرى ذات الوظائف الضيقة — الآيس كريم الخالي من اللاكتوز، الخطوط 'العصرية' مع ارتفاع قصير ولكن واضح في الطلب (على سبيل المثال، الآيس كريم مع Labubu)، وهكذا", تلاحظ سفيتلانا بوبروفا.
إمكانات تنسيق 'العديد من الحصص' و'المجموعات'
وفقًا لديميتري دوكين، وصل السوق إلى تصحيح منطقي بعد عدة سنوات من النمو منذ بداية الجائحة، ويعتمد المشاركون في الصناعة على انتعاش المبيعات في عام 2026. ومع ذلك، تبقى إمكانات كبيرة غير مستغلة في تنسيقات استهلاك 'العديد من الحصص' و'الاستهلاك المنزلي'.
يشدد على أن استهلاك الآيس كريم المنزلي في روسيا أقل بكثير من الاستهلاك الفوري — أكثر من أربع مرات، بينما في الأسواق الغربية الوضع هو العكس.
"بدون شك، إذا نما استهلاك الآيس كريم المنزلي في روسيا، فإنه سيؤثر بشكل إيجابي على الصناعة بأكملها: في المنزل دائمًا ما يكون الجو دافئًا، لا يوجد مطر أو رياح. ينظر الجميع إلى هذه الفئة بأمل، لكنها لا تزال متأخرة عن تنسيق الفورية بأكثر من أربع مرات. في الوقت نفسه، في الغرب، الصورة المعاكسة تمامًا — هناك تنسيق المنزل أكبر بكثير، وكنتيجة لذلك، يكون استهلاك الآيس كريم للفرد في المتوسط ضعف ما هو عليه. المستجدات السنوية البسيطة لا تساعد — الفئة لا تثير اهتمام المستهلكين ولذلك الآن هناك حاجة إلى منتجات نجمية لإثارة اهتمام نشط في هذا التنسيق للآيس كريم. عند الحديث عن 'المجموعات'، يجب حل قضيتين — خطوط الأداء العالي التي تسمح بتحقيق تكلفة منخفضة والروبوتات للتعبئة في الصندوق الأولي — لا تمتلك الشركات المصنعة في روسيا أيًا منها، وتتطلب 'المجموعات' سعرًا أقل بنسبة 20٪ من مجموع أسعار المنتجات الفردية" — يعلق ممثل شين-لاين.
