إنتاج منتجات الألبان المخمرة في كازاخستان: انخفاض الجبن والجبن القريش وزيادة في الزبادي

انخفض إنتاج الجبن القريش قليل الدسم بنسبة 10٪ ليصل إلى 3.9 ألف طن، في حين زاد إنتاج الجبن القريش الدسم بنسبة 17.9٪ ليصل إلى 3.8 ألف طن. كما انخفض حجم إنتاج الجبن الصلب والناعم والمالح (باستثناء الجبن المطبوخ) بنسبة 26.5٪ ليصل إلى 5.6 ألف طن. وفي الوقت نفسه، أظهرت الأجبان المطبوخة نمواً معتدلاً بنسبة +3.4٪ لتصل إلى 704 طن.

في الوقت نفسه، زاد إجمالي إنتاج منتجات الألبان المخمرة، بما في ذلك الزبادي والحليب المخمر، بنسبة 5٪ ليصل إلى 83.8 ألف طن. وهذا يشير إلى استمرار الطلب المرتفع على فئات منتجات الألبان المخمرة المريحة والوظيفية.

من جهة أخرى، تم تسجيل انخفاض كبير في القطاعات المتخصصة. حيث انخفض إنتاج الكوميس بنسبة 46٪ ليصل إلى 368 طن، والشيبات بنسبة 61.1٪ ليصل إلى 363 طن. قد يكون انخفاض إنتاج المنتجات التقليدية مرتبطًا بعوامل موسمية أو بانخفاض الطلب أو بقاعدة مواد خام محدودة.