الآيس كريم الفاكهة هو المحرك الوحيد للنمو في سوق الآيس كريم الروسي
المصدر: kommersant.ru
كان الربع الأول من عام 2025 تحديًا لمصنعي الآيس كريم: أدت الظروف الجوية غير المواتية إلى انخفاض المبيعات في جميع الفئات تقريبًا. القسم الوحيد الذي أظهر نمواً من حيث الكمية كان الآيس كريم الفاكهة، حيث زاد الطلب بنسبة 7.2٪ مقارنة بنفس الفترة من العام الماضي.
وفقًا لشركة نيلسن، انخفضت المبيعات الإجمالية للآيس كريم بالتجزئة في الفترة من يناير إلى يونيو 2025 بنسبة 4.5٪. يعزو الخبراء هذا الاتجاه بشكل أساسي إلى الطقس الصيفي البارد بشكل غير معتاد. يقدر أرتيم بيلوف، المدير التنفيذي لاتحاد منتجي الحليب الوطني (سويزميلوكو)، أن استهلاك الآيس كريم الإجمالي في روسيا للنصف الأول من العام انخفض بنسبة 4.1٪ مقارنة بالعام السابق، ليصل إلى 326,000 طن. تُلاحظ ديناميكيات مماثلة في فئات المنتجات الموسمية الأخرى مثل الكفاس والمياه الصالحة للشرب.
كما أثرت الظروف السوقية السلبية على الإنتاج. في الفترة من يناير إلى يونيو 2025، انخفضت أحجام إنتاج الآيس كريم بنسبة 4.9٪ مقارنة بالعام السابق، لتصل إلى 332,300 طن. يجب ملاحظة أن العام السابق قد شهد نموًا كبيرًا في الإنتاج — بنسبة 8.93٪.
يفسر الخبراء زيادة الطلب على آيس كريم الفاكهة بعاملين رئيسيين: سعره المنخفض وتصور المستهلكين له كبديل صحي للآيس كريم التقليدي. تعتمد تكلفة آيس كريم الفاكهة على مكونات الألبان بشكل أقل، وهي بالمتوسط أقل بنسبة الثلث من تكلفة آيس كريم الألبان الكلاسيكي. وفقًا لإيفوتور، كان متوسط سعر 1 كجم من آيس كريم الفاكهة في النصف الأول من أغسطس 670 روبل، وهو أكثر بنسبة 13٪ من العام الماضي.
يلاحظ ستانيسلاف بوغدانوف، رئيس رئاسة أكورت، أيضًا أن المستهلكين يختارون بشكل متزايد المنتجات ذات المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية، وآيس كريم الفاكهة عادة ما يحتوي على نصف السعرات الحرارية مقارنة بآيس كريم الألبان.
على الرغم من النمو في مبيعات آيس كريم الفاكهة، فإن حصته في التشكيلة الكلية لا تزال غير كبيرة — بمتوسط 2-20 صنف من بين 20-320 نوعًا من الآيس كريم المتاح في التجزئة. كما انخفض التنوع الكلي للآيس كريم المعروض للبيع بنسبة 7-10٪ على مدار العام.
يؤثر انخفاض الطلب وارتفاع تكاليف الإنتاج سلبًا على ربحية الشركات المصنعة. وفقًا لشركة الاستشارات نيو، كانت ربحية الصناعة في الربع الأول من عام 2025 بنسبة 13.75٪، مقارنة بنسبة 17.7٪ في نهاية عام 2023.
ومع ذلك، يظل سويزميلوكو متفائلًا بشأن التطورات المستقبلية. يعتقد الخبراء أنه مع استقرار الظروف الجوية وإمكانية نمو الطلب، تمتلك روسيا إمكانات كبيرة لتطوير سوق الآيس كريم الخاص بها، حيث أن استهلاك الفرد الحالي (3 كجم سنويًا) أقل بكثير من البلدان الأخرى ذات المناخ والتفضيلات الغذائية المماثلة.
كما أثرت الظروف السوقية السلبية على الإنتاج. في الفترة من يناير إلى يونيو 2025، انخفضت أحجام إنتاج الآيس كريم بنسبة 4.9٪ مقارنة بالعام السابق، لتصل إلى 332,300 طن. يجب ملاحظة أن العام السابق قد شهد نموًا كبيرًا في الإنتاج — بنسبة 8.93٪.
يفسر الخبراء زيادة الطلب على آيس كريم الفاكهة بعاملين رئيسيين: سعره المنخفض وتصور المستهلكين له كبديل صحي للآيس كريم التقليدي. تعتمد تكلفة آيس كريم الفاكهة على مكونات الألبان بشكل أقل، وهي بالمتوسط أقل بنسبة الثلث من تكلفة آيس كريم الألبان الكلاسيكي. وفقًا لإيفوتور، كان متوسط سعر 1 كجم من آيس كريم الفاكهة في النصف الأول من أغسطس 670 روبل، وهو أكثر بنسبة 13٪ من العام الماضي.
يلاحظ ستانيسلاف بوغدانوف، رئيس رئاسة أكورت، أيضًا أن المستهلكين يختارون بشكل متزايد المنتجات ذات المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية، وآيس كريم الفاكهة عادة ما يحتوي على نصف السعرات الحرارية مقارنة بآيس كريم الألبان.
على الرغم من النمو في مبيعات آيس كريم الفاكهة، فإن حصته في التشكيلة الكلية لا تزال غير كبيرة — بمتوسط 2-20 صنف من بين 20-320 نوعًا من الآيس كريم المتاح في التجزئة. كما انخفض التنوع الكلي للآيس كريم المعروض للبيع بنسبة 7-10٪ على مدار العام.
يؤثر انخفاض الطلب وارتفاع تكاليف الإنتاج سلبًا على ربحية الشركات المصنعة. وفقًا لشركة الاستشارات نيو، كانت ربحية الصناعة في الربع الأول من عام 2025 بنسبة 13.75٪، مقارنة بنسبة 17.7٪ في نهاية عام 2023.
ومع ذلك، يظل سويزميلوكو متفائلًا بشأن التطورات المستقبلية. يعتقد الخبراء أنه مع استقرار الظروف الجوية وإمكانية نمو الطلب، تمتلك روسيا إمكانات كبيرة لتطوير سوق الآيس كريم الخاص بها، حيث أن استهلاك الفرد الحالي (3 كجم سنويًا) أقل بكثير من البلدان الأخرى ذات المناخ والتفضيلات الغذائية المماثلة.
الأخبار الرئيسية للأسبوع
