المقاهي تزيد الطلب: إنتاج الحليب طويل الأمد في روسيا يرتفع بنسبة 5٪

وفقًا لأندريه دالنوڤ، المحلل الرئيسي في روسيلخوزبنك، فإن أكبر مساهمة في النمو ستأتي من المؤسسات في وسط روسيا (37٪، أو أكثر من 600 ألف طن) ومنطقة الفولغا (26٪، أو 420 ألف طن). ستنتج سيبيريا حوالي 170 ألف طن (10٪)، بينما ستمثل المناطق المتبقية من 3٪ إلى 8٪.

وفقًا لـ 'سويزمولوكو'، في الفترة من يناير إلى يوليو 2025، زاد إنتاج الحليب طويل الأمد بنسبة 3.5٪، ليصل إلى 933 ألف طن، وهو أعلى من معدل النمو المتوسط في فئة الحليب الصالح للشرب (+0.9٪).

السبب الرئيسي للنمو هو الطلب على الحليب طويل الأمد في قطاع HoReCa. للمقاهي، يكون الأمر مريحًا نظرًا لعمره الطويل على الأرفف في درجة حرارة الغرفة. هذا يقلل التكاليف ويسمح بالوصفات الموحدة، كما يلاحظ دالنوڤ.

وفقًا لـ 'تشِك إندكس'، زاد عدد مشتريات القهوة الجاهزة بنسبة 11٪ في الفترة من يناير إلى يوليو، وارتفع السعر المتوسط للحصة (200-400 مل) بنسبة 12٪ ليصل إلى 197 روبل. في سلسلة 'شوكولادنِيتسا'، بلغت نسبة مبيعات القهوة بالحليب في عام 2025 حوالي 43٪.

النمو في مبيعات آلات القهوة يعزز أيضًا الطلب: وفقًا لـ 'مجموعة إم.فيديو-إلدورادو'، زادت مبيعاتها بنسبة 11٪ على أساس سنوي في النصف الأول من العام.

وفي الوقت نفسه، تتراجع مبيعات التجزئة من الحليب طويل الأمد. وفقًا لنيلسن، من أغسطس 2024 إلى يوليو 2025، انخفض حجم المبيعات بنسبة 10.8٪. حاليًا، تمثل هذه الفئة فقط 4٪ من جميع مبيعات منتجات الألبان. للمقارنة، شهد الحليب المبستر انخفاضًا بنسبة 0.7٪ فقط (النسبة — 15.6٪).

وفقًا لأرتيوم بيلوف، الرئيس التنفيذي لـ 'سويزمولوكو'، فإن الانخفاض مرتبط بالأسعار: الحليب طويل الأمد أغلى بمتوسط 20٪ من الحليب العادي.