إسرائيل: شركتا Gad Dairies وRemilk تقدمان حليبًا خاليًا من الأبقار إلى السوق
بعد أكثر من عقد من البحث والتطوير، قامت شركتا Gad Dairies وRemilk بإدخال الحليب الخالي من الأبقار إلى السوق الجماهيرية في إسرائيل. يُمثل هذا المنتج الأول في صناعة الألبان، حيث يُستخدم التخمر الدقيق لتكرار طعم وملمس ووظيفة الحليب التقليدي بدون استخدام الأبقار. يحتوي الحليب على 3% من الدهون، وهو مصمم للاستهلاك اليومي وللخدمات الغذائية وتطبيقات الباريستا.
تشمل تقنية Remilk إدخال الجينات المسؤولة عن إنتاج بروتين الحليب في سلالات خميرة مطورة خصيصًا، والتي تُنتج بعد ذلك بروتينات مطابقة لتلك الموجودة في حليب الأبقار. يُقلل هذا العملية بشكل كبير من الأثر البيئي المرتبط بإنتاج الألبان التقليدي. المنتج النهائي خالي من اللاكتوز والكوليسترول، ومُثري بالكالسيوم والفيتامينات والألياف الغذائية.
يلاحظ المراقبون في الصناعة أن هذا الإطلاق يمثل تحولًا استراتيجيًا نحو البروتين المستدام، حيث أصبح المنتج متاحًا الآن في سلاسل تجزئة رئيسية في جميع أنحاء إسرائيل. يضع هذا التطور إسرائيل في طليعة الابتكار في مجال الألبان، بما يتماشى مع الجهود العالمية لتقليل الانبعاثات وتلبية الطلب المتزايد على البروتين.
تسلط الشراكة بين Gad Dairies وRemilk الضوء على اتجاه تعاون شركات الألبان التقليدية مع شركات التكنولوجيا الغذائية الناشئة. يُقدم حليب التخمر الدقيق مسارًا محتملاً لتنويع المحافظ وتلبية توقعات المستهلكين فيما يتعلق بالاستدامة ورعاية الحيوانات.
مع دخول الحليب الخالي من الأبقار إلى السوق التجارية، من المتوقع أن يؤثر على الشراكات المستقبلية في قطاعات الألبان والتكنولوجيا الغذائية، بهدف الحفاظ على الصفات الحسية والغذائية المتوقعة من منتجات الألبان.
