الكشف عن فيروس H5N1 في الحليب الخام يثير مخاوف أمنية في قطاع الألبان
تكشف نتائج علمية جديدة أن فيروس أنفلونزا الطيور H5N1 يمكن أن يبقى نشطًا في الحليب الخام وبعض منتجات الألبان غير المبسترة، مما يثير مخاوف هامة بشأن الأمن البيولوجي. تشير الأبحاث إلى أنه بينما تتمثل الطريقة الأساسية لانتقال فيروس H5N1 في الاتصال بين الحيوانات أو من الطيور إلى الثدييات، يمكن للفيروس أن يبقى في الحليب الخام وأثناء إنتاج وتخزين الأجبان المحضرة منه.
وفقًا للدراسة، يخلق الحليب الخام بيئة بيولوجية مناسبة للفيروس، مما يسمح له بالبقاء معديًا لفترات طويلة تحت التبريد. أظهرت عمليات البسترة القياسية فعالية في تعطيل الفيروس، مما يعزز الدور الحاسم للبسترة في سلامة الغذاء.
تعتبر النتائج ذات أهمية حيث أبلغت عدة دول عن اكتشافات لفيروس H5N1 في الماشية الحلوب، مما يشير إلى تغير في الملف الوبائي للفيروس. رغم عدم الإبلاغ عن إصابات بشرية مرتبطة باستهلاك الألبان، يحذر العلماء من إمكانية تكيف الفيروس عبر الأنواع، مما يتطلب زيادة في المراقبة.
قد يواجه منتجو الأجبان من الحليب الخام التقليدي والحرفي تدقيقًا متزايدًا بينما تعيد السلطات الصحية تقييم أطر إدارة المخاطر. تشير الأبحاث إلى أن فترات النضج الطويلة تقلل من قدرة الفيروس على البقاء، ولكن الأجبان قصيرة النضج أو الطازجة المصنوعة من الحليب غير المبستر يمكن أن تشكل مخاطر تعرض أعلى إذا كانت مستمدة من حيوانات مصابة.
يشدد الخبراء على الحاجة إلى مراقبة صارمة لصحة القطعان، وإجراء اختبارات روتينية، وعزل الحيوانات المصابة بسرعة لحماية سلاسل الإمداد. تُعتبر تعزيز الأمن البيولوجي في المزارع وتتبع العمليات أمرًا حاسمًا للحفاظ على ثقة المستهلكين في منتجات الألبان.
يبقى الإجماع في الصناعة أن البسترة هي الحماية الأكثر فعالية ضد مسببات الأمراض المنقولة عبر الحليب، بما في ذلك التهديدات الحيوانية المنشأ الجديدة. يُحث معالجو الألبان على مراجعة خطط الطوارئ، خاصة في المناطق التي تواجه أحداث انتقال أنفلونزا الطيور. قد تفكر الجهات التنظيمية أيضًا في فرض قيود مؤقتة على مبيعات الحليب الخام في المناطق ذات المخاطر العالية لمنع انتقال أوسع.
