حصول زبادي دانون على موافقة إدارة الأغذية والعقاقير للحد من مخاطر الإصابة بالسكري
أعلنت دانون المكسيك عن تطور مهم في قطاع الألبان مع اعتراف إدارة الأغذية والعقاقير الأمريكية (FDA) رسميًا بأن تناول الزبادي بشكل منتظم يمكن أن يقلل من مخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. هذا ذات أهمية خاصة في المكسيك، حيث يعاني حوالي 17% من السكان من هذا الاضطراب الأيضي.
بالإضافة إلى ذلك، يقدم الزبادي حلاً فعالاً لـ 50% من المكسيكيين الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. حيث تساعد الكائنات الحية الدقيقة مثل Streptococcus thermophilus وLactobacillus bulgaricus الموجودة في الزبادي في التحلل الإنزيمي للاكتوز، مما يجعله أسهل في الهضم.
تتطلب الإنتاج الصناعي للزبادي رقابة جودة صارمة، خاصة في الحفاظ على سلسلة التبريد لضمان بقاء البكتيريا النافعة حية. وعلى عكس المنتجات المخمرة الأخرى التي قد تفقد محتواها الميكروبي بسبب درجات الحرارة العالية، يجب أن يحافظ الزبادي على حد أدنى من 10 ملايين وحدة تكوين مستعمرة (CFUs) لكل غرام، وفقًا للأنظمة.
أتاحت التقدم في تكنولوجيا الأغذية لهذه السلالات البكتيرية مقاومة الأحماض المعدية، كما أن حلول التغليف المبتكرة، مثل الأنواع الكيسية، تسمح للزبادي بالبقاء طازجًا لمدة تصل إلى ست ساعات بدون تبريد.
كما تتقدم المكسيك في مجال التخصيص الغذائي، حيث أصبحت الدولة الثالثة التي تنضم إلى مبادرة الأنظمة الغذائية البشرية والميكروبيوم. يهدف هذا الجهد العلمي العالمي، بالتعاون مع جامعة سان دييغو وأبحاث دانون نيوتريشيا، إلى رسم خرائط الميكروبيوم المعوي عبر المناطق الجغرافية من خلال مقارنة العينات مع تلك من الولايات المتحدة، اليابان والمملكة المتحدة.
تسلط نشر المعرفة العلمية حول محور الأمعاء والدماغ الضوء على التأثير الشامل لمنتجات الألبان، حيث تربط الدسباكتريوز بالحالات التي تتراوح من الإجهاد إلى الأمراض التنكسية العصبية. يتفق القطاع الحيواني الرسمي على أن إتاحة الوصول إلى هذه المشتقات الألبانية ضروري للانتقال إلى نموذج صحي وقائي فعال.
تعزيز الكفاءة في مزارع الألبان الحديثة لتوفير سوائل ذات قيمة بيولوجية عالية حقيقية أمر ضروري لتلبية الطلبات البيوتكنولوجية الحالية للسوق ودعم السيادة الغذائية للبلاد.
