التقدم في الهندسة الحيوية في صناعة الألبان يؤثر على توفير وأسعار لحم البقر
أدت تقنيات الهندسة الحيوية مثل الاختيار الجينومي واستخدام السائل المنوي المختار في قطاع الألبان إلى تقليل عدد الأبقار بشكل ملحوظ، مما يؤثر بدوره على سلسلة توريد لحم البقر. هذا التغيير أدى إلى ارتفاع أسعار اللحم المفروم بنسبة 11% من أغسطس 2024 إلى أغسطس 2025.
في كندا، تعتمد 97% من قطعان الألبان على التلقيح الصناعي الذي تم تحسينه لتعزيز الصفات الجينية. ونتيجة لذلك، تم تقليل إمدادات لحم البقر لأن هناك حاجة لعدد أقل من الأبقار الحلوب، وبالتالي يتم ولادة عدد أقل من العجول.
تتضمن الاستراتيجية الاستراتيجية لاستخدام السائل المنوي المختار في صناعة الألبان تلقيح أفضل 60% من القطيع بسائل منوي مختار لإناث لاستبدال الألبان، بينما يتم تلقيح الـ40% الأدنى بسائل منوي مختار من ذكور أبقار لحم البقر ذات القيمة العالية. هذه الاستراتيجية تولد عجولًا مختلطة أكثر قيمة، حيث تباع بأكثر من 2,000 دولار، وهو مبلغ أكبر بكثير من عجول الثيران النقية للألبان.
يلعب الجينوم دورًا حاسمًا من خلال توفير تحليل للإمكانات الجينية عند الولادة، مما يسرع من التحسينات الجينية بأربع سنوات مقارنة بالطرق القديمة. أدى ذلك إلى زيادة كفاءة بنسبة 3% سنويًا في القطعان، حيث تنتج كندا 23% أكثر من الحليب مما كانت عليه قبل عقد من الزمن مع 19,000 رأس ماشية أقل.
يساهم تقليل عدد الأبقار بشكل مباشر في نقص إمدادات لحم البقر. تاريخيًا، كانت مزارع الألبان توفر ما يصل إلى 20% من المواد الخام لقطاع لحم البقر من خلال الأبقار المذبوحة والعجول الذكور. أدى الجمع بين هذا النقص في الإمدادات وتراجع أعداد الأبقار النقية بسبب تغير المناخ إلى ارتفاع غير مسبوق في أسعار لحم البقر.
تزيد التكاليف الرأسمالية العالية لإسكان الألبان الجديد في كندا، والتي تقدر بـ18,000 دولار لكل رأس، من حافز المنتجين للتركيز على التقنيات الجينومية بدلاً من توسيع الإسكان، مما يعزز القيود الحالية على الإمدادات.
