Себестоимость молока в России выросла на 10% - Людмила Маницкая

«Конец года сопровождается повышенным интересом к ценообразованию в молочной отрасли. В дополнение к проблемам стабилизации цен на сыром рынке, которые мы наблюдали в 2023 году, в 2024 году к ним добавились вызовы на потребительском рынке молочной продукции», — отметила Людмила Маницкая.

Она напомнила, что весной 2023 года производители молока столкнулись с резким падением цен: стоимость сырого молока опускалась ниже 30 рублей за килограмм, а в отдельных случаях доходила до 20 рублей за килограмм и ниже. Сейчас ситуация изменилась: цена на молоко превысила 50–55 рублей за килограмм, и прогнозы указывают на возможный дальнейший рост.

Ключевыми факторами роста себестоимости молока стали:

• увеличение затрат на корма, энергию, транспорт и оплату труда;
• общий уровень инфляции;
• сезонное подорожание молока осенью, которое в текущем году оказалось сильнее обычного.

Людмила Маницкая также отметила влияние цифровых систем прослеживаемости Россельхознадзора («Меркурий») и платформы маркировки «Честный знак», благодаря которым легальный рынок требует большего объема молока. «Система обеляет рынок, уменьшая возможность для фальсификации, что стимулирует рост спроса на качественное сырье», — подчеркнула она.

При этом производители молочной продукции стараются сдерживать рост цен. Однако, по словам Людмилы Маницкой, основной рост стоимости происходит на этапе розничной торговли.

«Наценки торговых сетей на молочную продукцию достигают 30–50%, а на молокоемкие продукты, такие как сливочное масло и сыр, могут составлять 100–150%. Основной резерв для сдерживания цен лежит в сфере конечной реализации», — заявила она.

Ряд крупных производителей, включая группу компаний «ЭкоНива», предприняли шаги для стабилизации цен. С ноября 2024 года предприятие снизило стоимость сливочного масла на 5% и зафиксировало цены на основные молочные продукты на уровне сентября в магазинах собственной розничной сети.

Эксперты отрасли продолжают работать над стабилизацией цен и поддержанием доступности молочной продукции для потребителей. Однако, учитывая продолжающийся рост издержек, динамика цен в 2025 году останется в фокусе внимания как производителей, так и властей.