Россия 27.12.2024

Молочная отрасль России: как производители и переработчики пережили "нестандартный" 2024 год

Источник: dairynews.ru

Уходящий 2024 год стал для молочной отрасли России очередным испытанием на прочность. В условиях роста ключевой ставки, изменения господдержки, повышения утильсбора и беспрецедентных скачков цен на сырье, производители и переработчики сумели не только справиться с вызовами, но и адаптироваться к новым реалиям. The DairyNews.ru собрало комментарии экспертов, которые оценили ключевые события года, обозначили достижения и поделились прогнозами на будущее.

Молочная отрасль России: как производители и переработчики пережили

События и вызовы 2024 года

Среди наиболее значимых событий года эксперты выделяют:

Изменение правил господдержки. По мнению Дмитрия Мирончикова, изменения субсидирования оказали сильнейшее давление на инвестиционную привлекательность отрасли и могут привести к сокращению производства молока.
Рост ключевой ставки. Александр Поляк подчеркнул, что удорожание кредитов, вызванное повышением ставки Центробанка, усложняет реализацию новых проектов.
Рост цен на сырье. Как отмечает Ильдар Файзуллин, удорожание сырья вынуждает переработчиков поднимать цены на продукцию, что сказывается на потребителях.
Дефицит кадров. Владимир Михайлов сообщил о необычном подходе к решению проблемы – привлечении работников из Индии и Кубы.

Достижения и инициативы

Несмотря на сложности, предприятия продемонстрировали стремление к развитию:

Рост производства. Андрей Недужко сообщил о рекордных показателях агрохолдинга «СТЕПЬ»: за 9 месяцев валовой надой вырос на 20%.
Инновации. Игорь Елисеенко рассказал о проекте по геномной оценке крупного рогатого скота, который откроет новые возможности для повышения продуктивности.
Запуск новых продуктов. У «Уфагормолзавода» вдвое увеличились мощности производства творога, а также запущены новые йогурты с уникальными вкусами.

Тренды и перспективы 2025 года

Эксперты прогнозируют, что в 2025 году основными направлениями развития станут:

Импортозамещение. Развитие отечественных технологий и снижение зависимости от импорта продолжат оставаться в фокусе.
Рост спроса на молочные продукты. Николай Трофимов уверен, что спрос позволит улучшить экономическую эффективность отрасли.
Инновации. Марина Ряпосова отметила усиление внедрения цифровых технологий, переход на экологичное производство и разработку гипоаллергенной продукции.
Вертикальная интеграция. Сергей Блюма считает, что успешными останутся те предприятия, которые смогут оптимизировать производство и тщательно контролировать затраты.

2024 год стал для молочной отрасли не только сложным, но и важным этапом адаптации и роста. Эксперты уверены, что благодаря устойчивости производителей и переработчиков, отрасль сможет уверенно двигаться вперед, даже в условиях экономических и климатических вызовов.

Подпишитесь на наш telegram-канал

Подпишитесь на наш Инстаграм

Важные новости

23.01.2026

Минсельхоз России призвал бизнес инвестировать в переработку молока за рубежом

23.01.2026

Животноводы Казахстана требуют разъяснить рост тарифов в разы по племенному учету

22.01.2026

В Казахстане производство молока выросло на 5%, поголовье КРС — на 2,4%

Тема недели

23.01.2026

Минсельхоз России призвал бизнес инвестировать в переработку молока за рубежом

Одной из центральных тем XVII съезда Национального союза производителей молока стала стратегия развития экспорта: Минсельхоз обозначил, что конкуренция на внешних рынках будет зависеть не столько от наращивания сырья, сколько от способности России выходить в другие страны через переработку и локализацию. Министр сельского хозяйства РФ Оксана Лут заявила, что перспективы молочного экспорта России в значительной степени связаны с поставками готовой продукции, а одним из наиболее эффективных способов закрепления на новых рынках могут стать инвестиции в переработку российского молока за границей.

Читать полностью

Аналитика

21.01.2026

Global Dairy Trade 396 показывает рост средних цен на молочные продукты в мире

08.01.2026

Глобальный индекс молочной торговли увеличивается на 6,3% на первом аукционе 2026 года

18.12.2025

Мировой молочный аукцион GDT зафиксировал снижение цен в середине декабря

Аналитика

Цитаты дня

Арсен Исламов, эксперт-практик мясного животноводства

Есть надежда, что новый союз (животноводов Казахстана - ред.) будет выдвигать конструктивные инициативы, которые положительно скажутся на каждом фермере в Казахстане, и эти инициативы будут поддержаны и воплощены в жизнь Министерством сельского хозяйства.

Алексей Китаин, региональный директор Hunland Trade Kft

Экономика простая: из-за введенного казахстанским регулятором запрета на ввоз КРС из Венгрии казахстанские хозяйства фактически лишаются оптимального с точки зрения стоимости и сохранности животных сухопутного маршрута поставок племенного скота из Евросоюза с транзитом через Россию и вынуждены переходить на авиадоставку, что увеличивает себестоимость ввозимого молодняка.

Степан Тен, управляющий директор компании «Бек+»

Самая большая проблема, которая назревает, – это дисбаланс между ростом производства и возможностями переработки. Фермы растут быстро, заводы – медленнее. В какой-то момент переработчики просто не смогут принять все молоко, а затем появится соблазн снижать закупочную цену. Это ударит по рентабельности и увеличит срок окупаемости проектов.

Азамат Ромазанов, Danone Центральная Азия, Кавказ и Монголия

Локальное производство дает целый ряд преимуществ, в том числе возможность быстрее адаптировать рецептуры под вкусы местных потребителей, свободу в выборе поставщиков и сырья, оптимизацию логистики и себестоимости, гибкость в планировании и разработке новых продуктов.

Армен Хуршудян, управляющий фермой "Айс"

Учитывая время, которое требуется для развития молочной отрасли, безапелляционно критиковать Министерство сельского хозяйства спустя всего два года после начала программы, по меньшей мере, неправильно. Критика должна быть, но здоровая — с конкретным анализом и предложениями.

Сауле Жанкина, зам. директора Молочного союза Казахстана

Отрасль развивается устойчиво. Уже нет таких резких рывков, как раньше, когда переработка значительно опережала сырьевую базу. Сейчас баланс выравнивается. Темпы роста умеренные, но стабильные. В перспективе нужно расширять экспортный потенциал и уделять больше внимания глубокой переработке.

Ерсаин Жаксылыков, директор ТОО "Гормолзавод"

Чтобы популяризировать казахстанскую продукцию на внешних рынках, необходимо объединяться заводами, создавать единый технологический хаб, который поможет сократить издержки, связанные с выходом на рынок... Дистрибьюторам и ритейлерам будет интереснее и проще работать, с одним большим пакетом, чем по отдельности с каждым.

Михаил Мищенко, издатель Dairynews.today, молочный эксперт

У нас есть свои продукты — курт, катык, айран, но, как правило, они производятся кустарно. В них огромный потенциал, но он совершенно не реализован. Казахстан вполне может стать пионером в промышленном производстве национальных продуктов, особенно курта. Но и здесь нельзя замыкаться на себе...

Олжас Бектенов, премьер-министр Казахстана

В настоящее время наблюдается недозагруженность перерабатывающих предприятий. Поэтому необходимо продолжать активно наращивать численность сельскохозяйственных животных, не допускать их незаконный вывоз и поддерживать субсидирование маточного поголовья. Это также позволит решить вопрос импортозамещения по основным видам продуктов.

Артем Березуцкий, коммерческий директор TDNT Engineering

Потребители начинают лучше понимать, что длительный срок хранения молочных продуктов – это результат современных технологий, а не добавления консервантов. Прогнозируем, что такие продукты будут становиться все более популярными, особенно среди молодежи и в странах с развивающимися рынками.

Ирина Иванова, генеральный директор IDS

Переработка белка может стать ключом к прибыльности, так как белок востребован в спортивном питании, косметологии, детском питании и других отраслях. Тот, кто научится эффективно перерабатывать белок, получит большие экономические преимущества. Будущее молочной отрасли связано с развитием новых технологий переработки и освоением новых рынков.

Степан Тен, управляющий директор ТОО «Бек+»

Молочное производство является достаточно маржинальным. Но с другой стороны фермер сталкивается с долгим оборотом денежных средств. Недостаток (молока) есть и сейчас, но он решается строительством новых молочно-товарных ферм. Если госдотации убрать, то строить никто не будет из-за отсутствия рентабельности.

Сауле Жанкина, Молочный союз Казахстана

Маркировка коснется только легального бизнеса, который законопослушен, и, конечно, это отразится на цене, так как все административные усовершенствования от государства влекут дополнительные вложения и увеличение персонала. В данном случае выгоду получат частные компании, ведущие учет марок. Налоги вряд ли повысятся, а вот покупатель заплатит за все "хотелки".

Азамат Ходжаназаров, заместитель гендиректора «Олжа Агро»

Мы планируем запуск молокоперерабатывающего завода с мощностью переработки 300 тонн молока в сутки. Завод будет ориентирован на производство сыров в объеме от 60 до 100 тонн в месяц. Сейчас кажется, что для Казахстана это много. В стране мало заводов, которые перерабатывают свыше 300 тонн. Однако для реализации таких объемов нам необходимо самостоятельно обеспечивать себя сырьем.

Алексей Ашрафзянов, Tetra Pak в Центральной Азии и на Кавказе

Будущее молочной промышленности в Центральной Азии выглядит очень многообещающим, особенно через призму глобальных трендов. Мы ожидаем роста диверсификации продукции, с акцентом на здоровье, такие как безлактозные и обогащенные молочные продукты, а также на «десертные» продукты, такие как ароматизированное молоко и йогуртные напитки.

Ду Минг, эксперт IFCN из Китая

Потенциал роста и развития молочной промышленности Центральной Азии огромен. Регион имеет преимущество относительно низких производственных затрат, особенно когда речь идет о земледелии и выращивании кормов. Способность региона масштабировать производство молочной продукции может открыть двери для увеличения экспорта, особенно в соседний Китай, который продолжает испытывать высокий спрос на молочные продукты.

Виталий Михайлов, директор ТОО «МолКом Павлодар»

Мы в настоящее время работаем на минимальном уровне рентабельности. На фоне усиления демпинга со стороны российских и белорусских конкурентов надо бы торговым сетям поддержать отечественный продукт, чтобы мы могли быть в равной степени представлены на полках с импортом. Государству нужно оказать поддержку казахстанским производителям, чтобы нас не вытеснили со своего же внутреннего рынка.

Иван Сауэр, гендиректор Агрофирмы "Родина"

Просто так производить молоко, не думая о том, как и кому его потом продавать, - это не вариант. Многие коллеги в этом году уже столкнулись с проблемой сбыта. Важным шагом стало уточнение статистических данных по производству молока в Казахстане. Благодаря этому мы наконец-то сейчас начинаем понимать, сколько молока производим на самом деле, а сколько было приписано. Вектор развития должен быть направлено на поддержку промышленного производства молока. Никакие ЛПХ страну не прокормят.

Айдарбек Ходжаназаров, член Комитета по аграрным вопросам Мажилиса РК

Наши товаропроизводители становятся неконкурентоспособными даже на собственных рынках. Молокоперерабатывающие предприятия снизили закупочные цены на молоко с 250 до 160 тенге. В Павлодарской и Восточно-Казахстанской областях в летнее время заводы вовсе приостановили закуп молока. В пересчете, покупая сухое молоко по 1000 тенге за кг, их литр молока выходит 120 тенге. За 5 лет импорт сухого молока из России вырос в 6 раз. Этим подходом мы уже обанкротили ряд предприятий и кормим соседнее государство.

Айдарбек Сапаров, глава Минсельхоза Казахстана

Ежегодно, по данным официальной статистики, производится порядка 6,5 млн тонн молока, при этом на 180 предприятиях перерабатывается всего 2,1 млн тонн. Парадокс: как при наличии такого объема молока, имеется нехватка сырья для переработки? Данный факт объясняется наличием многолетней практики искажения статических данных, как в животноводстве, так и в растениеводстве... В результате проведенной работы Комиссией будет списано 2 млн голов скота и 3 млн тонн молока. В растениеводстве работа продолжается.