Мировой молочный рынок: итоги 2024 года и ключевые тренды на 2025-й

Рост производства на фоне колебаний цен

По данным RaboBank, производство молока в странах «большой семерки» выросло на 0,5% в годовом выражении, и этот тренд сохранится в 2025 году (+0,8%). Однако рынок столкнулся с неоднородной динамикой цен: в странах ЕС цены на молоко снизились в 16 государствах, включая Финляндию (-12%), Португалию (-10%) и Испанию (-8%), тогда как в Ирландии, Литве и Латвии был зафиксирован рост на 15%, 11% и 10% соответственно.

Ключевые регионы и их особенности

• Новая Зеландия: Производство молока сократилось до 21,3 млн тонн, но экспорт специализированных продуктов с добавленной стоимостью, таких как смеси для детского питания и лактоферрин, вырос на 13,8%.
• Австралия: Производство молока увеличилось на 2,7%, с фокусом на сыр и сливочное масло. Однако экспорт сухих молочных продуктов и сливочного масла сократится в 2025 году.
• Китай: Рост самообеспеченности молоком и сокращение рождаемости снижают объемы импорта молочной продукции. Прогнозируется риск торговой напряженности с США, что может повлиять на мировой рынок.
• США: Объемы производства молока увеличиваются, а экспорт сыра и сливочного масла демонстрирует положительную динамику. Тем не менее, потребление молока внутри страны продолжает снижаться.
• Индия: Лидер мирового производства молока (более 216 млн тонн) продолжает наращивать объемы благодаря государственной поддержке и увеличению численности поголовья.

Тренды потребительского спроса на 2025 год

1. Высокобелковая продукция: Продукты с повышенным содержанием белка, такие как йогурты, сыры и снеки, остаются в центре внимания, особенно на рынках с акцентом на ЗОЖ.
2. Функциональные и обогащенные продукты: Спрос на ферментированные и пробиотические продукты растет. Производители расширяют ассортимент ультрапастеризованной продукции длительного хранения.
3. Безлактозные молочные продукты: Их популярность растет в Азии и США, особенно среди потребителей, ориентированных на здоровое питание.
4. Продукты для здорового старения: В азиатских странах усиливается интерес к молочным продуктам, укрепляющим кости, мышцы и иммунитет.

Вызовы и перспективы

• Дефицит сырья: В некоторых регионах, включая ЕС, наблюдается снижение объемов производства молока из-за климатических факторов, сокращения поголовья и экологических ограничений.
• Цены и инфляция: Растущая себестоимость сырья и высокая инфляция ограничивают покупательную способность потребителей.
• Экспорт: Усиление конкуренции между основными экспортерами, такими как США, Новая Зеландия и ЕС, создает давление на цены и объемы.

Прогноз на 2025 год

Мировой молочный рынок в 2025 году останется устойчивым, с умеренным ростом производства в ключевых регионах. Эксперты ожидают стабилизации цен на сырье и увеличение доли продукции с добавленной стоимостью. Для производителей важными стратегиями станут диверсификация ассортимента и усиление внимания к устойчивым практикам.