Хорошо ли казахи усваивают лактозу?
Согласно данным, опубликованным в 2017 году в журнале Lancet, в Казахстане уровень непереносимости лактозы (невозможность усвоения организмом молока ввиду недостатка фермента "лактазы", который нужен для переработки лактозы - молочного сахара) среди населения достигал 75%. Непереносимость лактозы широко распространена в большинстве стран Азии: от 58% в Пакистане до 100% в Южной Корее. Реже всех в мире непереносимость встречается среди жителей стран Северной Европы.
Сложно представить казахскую традиционную кухню без изобилия в ней молочных и кисломолочных продуктов. С давних времен казахский народ употребляет в пищу кумыс, шубат, курт и другие производные молока.
В Казахстане проблема непереносимости лактозы также актуальна, но ее распространенность не так высока, как в некоторых других странах, благодаря генетическим факторам и традиционной культуре потребления молочных продуктов.
Главный гастроэнтеролог больницы управления делами Президента Бакытжан Бимбетов отмечает, что современное поколение казахов способно лучше усваивать лактозу благодаря кочевой культуре предков. Исторически казахи употребляли кобылье и верблюжье молоко, а также их производные, такие как кумыс и шубат, чаще, чем коровье молоко. Это способствовало меньшей выраженности симптомов непереносимости лактозы.
Доктор Бимбетов подчеркивает, что у казахстанцев есть определенные виды молока и кисломолочных продуктов, которые усваиваются лучше, чем другие. Например, верблюжье и кобылье молоко содержат молекулы лактозы, которые легче переносимы для организма, чем коровье молоко.
Специалисты также отмечают, что кисломолочные продукты переносимы лучше, чем цельное молоко, из-за процесса брожения, в ходе которого лактоза превращается в молочную кислоту и становится менее раздражающей для желудочно-кишечного тракта.
"Считается, что цельное молоко хуже усваивается, чем кисломолочные продукты. У коровьего молока структура молочного белка и лактозы - это большая, крупная молекула. Поэтому она переносится хуже. У кобыльего молока уникальность химической структуры в том, что оно очень сильно приближено к женскому молоку. Поэтому пациенты казахской национальности верблюжье и кобылье молоко переносят лучше," - объясняет Ботагоз Давлетова, врач аллерголог и иммунолог.
Несмотря на меньшую распространенность среди казахстанцев, симптомы лактазной недостаточности все же могут проявляться. Это может быть боли в животе, урчание, вздутие живота, жидкий стул и другие. Если у вас подозрение на непереносимость лактозы, важно обратиться к врачу для диагностики.
На данный момент в Казахстане доступны различные методы диагностики лактазной недостаточности, такие как метод Бенедикта, копрограмма, дыхательный тест, анализ крови и генетический анализ. После диагностики врачи могут помочь разработать соответствующий рацион питания и образ жизни, чтобы уменьшить негативные проявления непереносимости лактозы.
