Итоги 2024 года для переработчиков молока в России: рост спроса, вызовы в производстве и надежды на стабилизацию в 2025 году
Рост спроса на фоне экономического восстановления
По данным Союзмолоко, потребление молочной продукции в 2024 году увеличилось на 3% по сравнению с прошлым годом. Особенно заметный рост спроса наблюдался в сегментах мороженого (+20%), сливок (+14%), йогуртов (+9%), сыров (+7%) и творога (+6%). В крупнейших розничных сетях также фиксировали высокую динамику в нишевых продуктах, таких как козье молоко и национальные кисломолочные продукты, спрос на которые вырос на 26,7%.
Однако к концу года рост спроса замедлился из-за повышения цен и снижения темпов роста доходов населения.
Производство: положительная динамика с проблемами сырья
Производители смогли нарастить выпуск по ключевым категориям: сливки (+15%), сыры (+6%) и мороженое (+18%). В то же время производство сухого молока (-14%), сливочного масла (-1,8%) и кефира (-0,7%) сократилось из-за высокой стоимости сырья и ограниченной ресурсной базы.
Дефицит товарного молока остро ощущается в ряде регионов, включая Сибирь и Урал, где снижение поголовья скота достигло 7% и 5% соответственно.
Себестоимость и ценообразование
Себестоимость переработки молока в 2024 году выросла на 18-21% из-за удорожания сырья, упаковки, логистики и энергозатрат. Однако переработчики не смогли полностью переложить эти затраты на потребителей, чтобы удерживать цены в сетях. По данным Союзмолоко, молочная продукция в 2024 году подорожала на 13,3%, при этом себестоимость производства в отдельных категориях выросла более чем на 20%.
Планы на 2025 год
Компании переработчики, такие как «Шахунское молоко» и «Виола», запланировали модернизацию производственных мощностей и расширение ассортимента, включая линейки безлактозных продуктов и премиальных сыров. В «Ичалковском сыродельном комбинате» в 2025 году начнется строительство нового цеха для производства твёрдых сыров.
Ключевые игроки рынка ожидают стабилизации цен на молоко-сырье в следующем году, что должно помочь достичь баланса между себестоимостью и ценами на полке. Кроме того, продолжение государственных программ поддержки производителей молока и молочной продукции рассматривается как необходимое условие для устойчивого роста отрасли.
2024 год стал сложным, но показал потенциал российского молочного рынка как внутри страны, так и в рамках экспортных возможностей. Эксперты отрасли уверены, что сбалансированная ценовая политика и поддержка со стороны государства позволят отрасли успешно справляться с вызовами и обеспечивать растущий спрос на молочную продукцию.
