Рынок альтернативных белков с ферментацией будет расти со среднегодовым темпом роста 14%

Благодаря растущей популярности гибких диет и растущему спросу на устойчивые источники белка, инвестиции в белки, получаемые с помощью ферментации, растут. Однако опасения потребителей относительно безопасности ферментированных белков могут стать проблемой для расширения рынка. Следовательно, компаниям, работающим в этом секторе, возможно, придется приступить к инициативам по просвещению потребителей, используя такие стратегии, как целевые маркетинговые кампании, чтобы подчеркнуть безопасность и преимущества технологии.

Прецизионная ферментация становится лидером в этой сфере благодаря своей универсальности в производстве разнообразных конечных продуктов, предназначенных для различных отраслей промышленности, включая пищевую, сельскохозяйственную и фармацевтическую. Используя микробные, грибковые и водорослевые источники, точная ферментация может похвастаться высокой скоростью размножения, что позволяет производить значительные количества белка. Более того, использование сельскохозяйственных отходов в качестве субстрата для роста повышает устойчивость этой технологии.

В сегментах рынка молочные белки, полученные путем ферментации, занимают наибольшую долю рынка. Для производства белков, таких как казеин, все чаще используются методы прецизионной ферментации, что облегчает производство альтернатив молочным продуктам, не содержащим животных. В настоящее время Северная Америка лидирует по доходам на рынке белков, полученных путем ферментации, чему способствует растущий спрос на экологически чистые заменители молочных продуктов. Европейский рынок, особенно в таких странах, как Германия, Великобритания и Франция, также вносит значительный вклад в рост сектора.

В отдельном отчете, опубликованном ранее в этом году, прогнозируется значительный рост биопроизводственной отрасли, прогнозируемая ее стоимость в 200 миллиардов долларов к 2040 году, в основном за счет точной ферментации. Однако достижение этого рубежа потребует двадцатикратного увеличения производственных мощностей, что подчеркивает потенциал отрасли, но также и ее проблемы.

Результаты исследования Formo, проведенного в 2022 году, еще больше укрепляют оптимизм в отношении будущего отрасли. Потребители выразили энтузиазм по поводу молочных продуктов, не содержащих животных, признавая их экологические и этические преимущества. Оскар Золлман Томас из Formo подчеркнул важность прозрачного общения при внедрении этих продуктов, подчеркнув не только научные достижения, но и лежащие в их основе обоснования, лежащие в основе их разработки.