США: новый закон о сыром молоке в Делавэре может оживить молочную промышленность

Делавэр сделал значительный шаг в поддержку своих борющихся фермеров-молочников, легализовав розничную продажу сырого молока после принятия и подписания законопроекта губернатором Джоном Карни в начале этого года. Сторонники нового закона, включая давних фермеров-молочников, таких как Стефани Кнутсен, видят в этом шаге спасательный круг для сокращающейся молочной промышленности штата. Однако должностные лица здравоохранения выразили обеспокоенность по поводу рисков, связанных с потреблением сырого молока, поскольку продукт остается непастеризованным и может содержать вредные патогены.

Для Кнутсен и ее мужа, которые управляют молочной фермой с 50 коровами, производящими 400 галлонов молока в день, этот закон дает новую надежду. «Он, безусловно, может спасти молочную промышленность Делавэра для тех, кто хочет в ней участвовать», — заявила она. В настоящее время Кнутсены зарабатывают около 1,45 доллара за галлон пастеризованного молока. Для сравнения, сырое молоко может стоить от 5 до 20 долларов за галлон, согласно рыночным оценкам. Эта существенная разница в ценах дает возможность небольшим молочным фермам повысить прибыльность в сложных экономических условиях.

Кнутсен, которая стала свидетелем сокращения количества молочных ферм в Делавэре с примерно 100 два десятилетия назад до всего лишь 13 сегодня, считает, что продажа сырого молока может сделать молочное животноводство устойчивым для таких семей, как ее. Новый закон ставит Делавэр в один ряд с 34 другими штатами, которые разрешают ту или иную форму продажи сырого молока, хотя правила сильно различаются. Такие штаты, как Пенсильвания, разрешают продажу сырого молока при наличии лицензии, в то время как Нью-Джерси ограничивает сырое молоко только потреблением домашних животных.

Несмотря на экономические выгоды, должностные лица здравоохранения по-прежнему обеспокоены безопасностью сырого молока, которое обходит процесс пастеризации, убивающий вредные бактерии, такие как кишечная палочка, сальмонелла и листерия. Алекс О'Брайен из Центра исследований молочных продуктов в Висконсине выделил многочисленные вспышки, связанные с потреблением сырого молока, включая тяжелые случаи заболеваний среди детей. «Люди умирают, употребляя сырое молоко», — подчеркнул О'Брайен, отметив, что риски привели к судебным тяжбам против некоторых производителей сырого молока.

Энтузиасты сырого молока утверждают, что продукт более сливочный и натуральный, чем пастеризованное молоко, а министр сельского хозяйства Делавэра Майкл Скьюз, сторонник нового закона, поделился тем, что сам пил сырое молоко в детстве. Тем не менее, даже сторонники, такие как Кнутсен, признают связанные с этим риски, признавая: «Я никогда не буду сидеть здесь и говорить кому-то, что это так же безопасно, как пастеризованное молоко. Это не так; это более рискованно».

Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) продолжает рекомендовать воздержаться от продажи сырого молока, особенно на фоне продолжающихся проблем со здоровьем, таких как вспышка птичьего гриппа, поразившая молочный скот. Однако должностные лица Делавэра движутся вперед, готовясь разработать правила продажи сырого молока, которые потребуют ежемесячного тестирования и будут включать надзор со стороны органов здравоохранения. Министр сельского хозяйства Скьюз подчеркнул, что штат будет тесно сотрудничать с органами здравоохранения, чтобы обеспечить безопасность потребителей по мере формирования правил.

Для фермеров-молочников Делавэра новый закон представляет собой важную возможность сохранить свои средства к существованию и передать бизнес будущим поколениям. Кнутсен выразила оптимизм относительно перспектив своей фермы: «Это принесло надежду нашей ферме. Мы действительно можем видеть будущее для наших детей, потенциально продавая сырое молоко как жизнеспособный способ содержать коров на ферме».