Молочная промышленность 2025: от функциональных заявлений до смелых вкусов — ключевые тенденции формируют будущие инновации

Пищевая ценность и решения для снижения веса

С ростом интереса потребителей к продуктам для контроля веса, в том числе связанным с фармацевтическими препаратами, такими как Ozempic, молочные бренды должны адаптироваться, предоставляя четкие заявления о питательной ценности. Подчеркивая ценность сбалансированного содержания жиров, белков и углеводов, бренды могут обслуживать покупателей, заботящихся о своем здоровье. Mintel предлагает такие продукты, как обогащенные белком йогуртовые пакетики, которые обеспечивают сытость без перегрузки калориями, позиционируя молочные продукты как союзника для потребителей, заботящихся о своем весе.

Функциональные заявления и упрощенные преимущества для здоровья

Функциональные продукты продолжают привлекать внимание, особенно в сфере здоровья пищеварительной системы. Однако данные Mintel указывают на скептицизм потребителей в отношении обобщенных заявлений о «здоровье кишечника»; 73% немецких потребителей с проблемами пищеварения чувствуют себя подавленными продуктами, утверждающими о преимуществах для пищеварения. Чтобы вернуть доверие потребителей, Mintel советует молочным брендам, особенно производителям йогуртов, сосредоточиться на конкретных проблемах с пищеварением, таких как вздутие живота или спазмы. Устранение конкретных триггеров, таких как стресс или употребление алкоголя, также может предложить индивидуальный подход к благополучию пищеварения.

Расширение предложений белков и клетчатки

Высокобелковые молочные продукты, которые когда-то были нишевыми товарами в секторе спортивного питания, теперь приобретают все большую популярность. Молочные бренды пользуются возможностью создавать доступные йогурты с высоким содержанием белка, содержащие менее 10 г белка на 100 г, чтобы удовлетворить ежедневные потребности в питании для более широкой аудитории. Добавление клетчатки в эти продукты усиливает сытость и контроль уровня сахара в крови, удовлетворяя потребности потребителей, ориентированных на закуски, подходящие для диабетиков или для снижения веса.

«Высокобелковые и клетчатковые йогурты привлекают растущий сегмент потребителей, заинтересованных в оптимизации здоровья посредством контроля уровня сахара в крови», — отметил Дэвид Фолкнер, директор по продуктам питания и напиткам компании Mintel.

Инновации в сыре и разрушение кулинарных границ

Бренды сыра также могут извлечь выгоду из новых тенденций «восстания против правил», когда потребители ищут нетрадиционные вкусы и текстуры. Вирусные тенденции в социальных сетях привели к слиянию блюд и закусок, при этом молодые потребители принимают нетрадиционные структуры питания. Сырные бренды, которые используют юмор и нетрадиционный маркетинг — через ограниченные тиражи вкусов, смелый кобрендинг и игривые презентации — могут привлечь интерес молодой аудитории.

Продвигая креативность в предложениях сыров, бренды могут повысить свою онлайн-узнаваемость, взаимодействуя с потребителями, жаждущими новизны в своем выборе продуктов питания.

Прозрачность и заявления, связанные с климатом

Сегодня потребители требуют прозрачности в отношении источников и воздействия на окружающую среду. Молочные бренды, которые подчеркивают устойчивые источники и обязательства по нулевому выбросу углерода, могут лучше соответствовать ценностям все более экологически сознательного рынка. Интегрируя сообщения, ориентированные на климат, производители молочных продуктов могут укрепить доверие и лояльность потребителей.

В ландшафте, где потребители отдают приоритет здоровью, приключениям и прозрачности, молочная промышленность готова к росту за счет стратегических инноваций. Поскольку бренды реагируют на эти тенденции, роль молочных продуктов в более широкой пищевой промышленности будет расширяться, обеспечивая не только питательную ценность, но и стимулируя интерес и соответствие современным потребительским ценностям.