الباحثون يطورون بروتين مصل اللبن الفائق لكبار السن
يقوم فريق بحثي بتطوير تركيبة يصفها بأنها "بروتين مصل اللبن الفائق" للأشخاص الذين يمرون بعملية التقدم في السن. يُجرى العمل في أوروبا، وتتم الاختبارات في المملكة المتحدة.
يهدف المنتج إلى احتواء ثلاثة أنواع من الخلطات الفيتامينية والمعدنية: نباتية، ومشتقة من الألبان، وهجينة. تتضمن التركيبة أيضًا بذور القنب وفطر عرف الأسد والكاكاو، التي تم اختيارها لمساهمتها المحتملة في الحفاظ على العضلات.
سيجمع المكون البروتيني بين المصادر الحيوانية والنباتية. يوفر بروتين مصل اللبن والكازين العناصر المشتقة من الألبان، بينما يوفر البروتين المستخرج من بذور القنب المكون النباتي. يُخطط لإنتاج المكمل بنكهتي القهوة والكاكاو.
يقوم الباحثون بفحص التركيبات باستخدام معدة اصطناعية طورت في جامعة أبيريستويث في ويلز. يُستخدم الجهاز لمحاكاة عملية الهضم البشرية ولتقييم كيفية تصرف المكونات الفردية قبل الانتقال إلى مراحل تطوير لاحقة.
يُستخرج بروتين مصل اللبن من مصل الحليب ويُستخدم بالفعل على نطاق واسع في المكملات الغذائية. في التركيبة الجديدة، يبقى هو البروتين المرجعي الأساسي حتى مع توسيع الباحثين لاستخدام المكونات النباتية.
يبقى الكازين، الذي يأتي أيضًا من الحليب، جزءًا من مزيج البروتين جنبًا إلى جنب مع مصل اللبن وبروتين القنب. تم الإبلاغ عن العمل في 9 أغسطس 2026، في المملكة المتحدة، ونُشرت المعلومات بواسطة أو غلوبو وأنتجتها eDairyNews.
