التركيز على الصحة الأيضية يعيد تشكيل استراتيجيات صناعة الأغذية
تيت وليال، مورد بارز للمكونات، أصدر تقريرًا يشير إلى أن التركيز على الصحة الأيضية يخلق فرصًا جديدة لمصنعي الأغذية والمشروبات. يأتي هذا التحول في وقت يبحث فيه المستهلكون وتجار التجزئة وصناع السياسات عن تحسينات غذائية أوسع من مجرد خفض السكر، بهدف تعزيز الصحة الغذائية العامة. يستكشف التقرير، الذي يحمل عنوان 'حماية التغذية للمستقبل: تصميم منتجات للصحة الأيضية مدى الحياة'، كيف تؤثر الابتكارات في علم التغذية وتوقعات المستهلكين والتغيرات التنظيمية على استراتيجيات تطوير المنتجات عبر الصناعة.
وفقًا لـالاتحاد العالمي للسمنة، من المتوقع أن يكون أكثر من نصف سكان العالم بزيادة في الوزن أو يعانون من السمنة بحلول عام 2035، مع وجود 530 مليون بالغ يعيشون حاليًا مع مرض السكري من النوع 2. في الوقت نفسه، يعترف 65% من المستهلكين الأوروبيين بأن الأطعمة السكرية يمكن أن تؤدي إلى زيادات غير صحية في نسبة السكر في الدم. هذه الاتجاهات تدفع المصنعين لتحسين الملفات الغذائية مع الحفاظ على الطعم والملمس الذي يتوقعه المستهلكون.
يؤكد التقرير على دور الألياف القابلة للذوبان في مساعدة المصنعين على تحقيق الأهداف الغذائية. لا تزيد الألياف القابلة للذوبان من تناول الألياف فحسب، بل تدعم أيضًا استراتيجيات خفض السكر وتساعد في تعديل استجابات الجلوكوز بعد الوجبات. هذا أمر مهم نظرًا للفجوة بين الاستهلاك الموصى به والفعلي للألياف، خاصة في المملكة المتحدة، حيث يستهلك البالغون في المتوسط 16.4 جرامًا يوميًا مقابل 30 جرامًا موصى بها.
أشارت الدكتورة بيبا جيبسون، شريكة أعمال التغذية في تيت وليال، إلى أن الفهم للصحة الأيضية قد تطور، مشددًة على أهمية الأنماط الغذائية الشاملة في دعم الصحة على المدى الطويل. ويتضمن ذلك استجابات صحية للجلوكوز في الدم وزيادة تناول الألياف، مما يوفر فرصًا للمصنعين لإعادة صياغة المنتجات بما يتجاوز مجرد تقليل السكر.
يوفر التقرير رؤى حول كيفية تمكن مصنعي الأغذية والمشروبات من دمج اعتبارات الصحة الأيضية في استراتيجيات تطوير المنتجات عبر فئات مختلفة، بما في ذلك المخبوزات والألبان والمشروبات والحلويات. التركيز هو على إنشاء منتجات بملفات غذائية محسنة دون المساس بتوقعات المستهلكين للطعم والملمس.
