مصنع 'غورمولزافود' في كوكشيتاو ينمو بنسبة 40% سنويًا - يرسين جاكسليك

يرسين، حدثنا قليلاً عن نفسك وعن 'غورمولزافود'.

— 'غورمولزافود' هو عمل عائلي. أسسه والدي، دولت ناسييروفيتش، ولكنه للأسف توفي في عام 2005. بعد ذلك، تولى أخي آسين جاكسليك الإدارة. وبما أنها شركة عائلية، فقد ساعدته، مع التركيز على خطوط الإنتاج والقضايا التجارية. في عام 2021، تمت دعوة أخي إلى الخدمة العامة، وأصبحت أنا مدير 'غورمولزافود'. نقوم باتخاذ القرارات الاستراتيجية بشكل جماعي في الاجتماعات العائلية، محاولين الحفاظ على قيمنا. حاليًا، نتبع استراتيجية معالجة الألبان باستخدام مكونات طبيعية 100%، ونحتفظ بفخر بالوصفات من العصر السوفييتي.

كيف يتم تنظيم دورة الإنتاج في المصنع اليوم؟

— نقوم بمعالجة حوالي 80 طنًا من الحليب يوميًا: 40% من المزارع الفرعية الشخصية و60% من مزارع الألبان، مع حوالي 5% من مزرعتنا الخاصة. تحت إدارة آسين دولوتوفيتش، كانت النسبة 80% من المزارع الفرعية الشخصية و20% من مزارع الألبان، ولكن الآن، بفضل الدعم الحكومي والإجراءات الاستراتيجية، نحن نقوي تأثير مزارع الألبان.

تخططون لبناء مزرعة جديدة: ما هو تركيزها؟

— نحن نخطط لتوسيع مزرعتنا. بصراحة، ناقشنا الاتجاه والتقنيات (التوازي، الدوار، أو الروبوتات). دعمت التوازي لسهولة العمل، الإطلاق، وزيادة حجم القطيع وإنتاج الحليب. ومع ذلك، فضل إخواني الأتمتة، باستخدام الروبوتات لتقليل الأخطاء البشرية مع تحسين جودة وكمية الحليب. هذا أيضًا يحسن رعاية الأبقار، مما يؤثر على النتائج على المدى الطويل. نحن نعمل مع ممثلين صينيين في مشروع تحديث مزرعة الألبان، مع التركيز على العلف، وتركيب أنظمة الري، والاحتفاظ بمياه الذوبان لتحسين جداول التغذية في مناخنا القاري.

لماذا اخترتم استخدام تجربة وتقنية الصين؟

— في العام الماضي، زرت الصين، وفي هذا العام، قام إخواني بجولة في مزرعة ألبان هناك. كعائلة، رأينا إنجازاتهم في المعالجة. حققت الصين تقدمًا كبيرًا، مدفوعة بتوفير الغذاء لعدد كبير من السكان ودعم الحكومة لاستهلاك الألبان منذ الولادة. هم يفتقرون إلى منتجات مثل الزبدة أو الجبن بسبب تفضيلات الطعم لكن لديهم مجموعة واسعة من الحليب المنكه والزبادي.

كيف يتطور 'غورمولزافود' في كوكشيتاو في المنطقة؟ هل تتوجهون كعلامة محلية أم تستهدفون الوصول الوطني؟

— ينمو إنتاجنا بحوالي 40% سنويًا. محليًا، نقوي مواقعنا في المنتجات القابلة للتلف مثل منتجات الألبان السائلة بسبب قيود مدة الصلاحية. بالنسبة للمنتجات ذات مدة الصلاحية الطويلة، مثل الآيس كريم، الزبدة، والأجبان الطرية، نستهدف السوق الوطني، ونتوسع إلى مناطق أخرى. يطلب الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 5-10 سنوات المزيد من النكهات، مما يدفعنا لتطوير آيس كريم بصيغة عائلية مع مختلف التغطيات والتشكيلات.

— نجري استطلاعات، نستمع إلى الملاحظات، وغالبًا ما نستضيف جولات للأطفال في المصنع، مما يجعلهم جزءًا من العملية من خلال طلب الاقتراحات. هذه المشاركة مهمة للغاية.

لماذا التركيز على الآيس كريم؟ ما الذي أثار هذا الخيار الاستراتيجي؟

— في عام 2021، أظهرت استطلاعات العملاء والشركاء طلبات غير ملباة للآيس كريم. كان لدينا بالفعل منتج ناجح، لذا وضعنا خطة واضحة لتوسيع خطوط الآيس كريم ومنتجات الألبان الحضرية، وأطلقنا منشأة جديدة للآيس كريم بأحجام صغيرة للأقماع والبارات.

ما هو الأثر الاقتصادي لتضييق نطاق المنتجات وإعادة التركيز؟

— تختار الشركات مساراتها الخاصة. دخول سوق جديد يمثل تحديًا بسبب الطلب الكبير على الموارد. اخترنا تعزيز المنافذ الناجحة، بإزالة المنتجات ذات الهامش الربحي المنخفض والجودة غير المتسقة. التركيز جزئيًا على الآيس كريم يهدف إلى تعزيز الربحية.

كيف ترى إمكانات العلامات التجارية للألبان الكازاخستانية في الخارج؟

— كازاخستان تتمتع بإمكانيات كبيرة في صناعة الألبان ولكن تواجه تحديات مثل المناخ الذي يؤثر على إنتاج العلف الجيد. جمع مياه الذوبان وري الحقول أمر بالغ الأهمية لإنتاج علف فعال من حيث التكلفة وعالي الجودة، وهو قضية رئيسية للمزارعين. منتجاتنا الألبانية مطلوبة محليًا وخارجيًا لجودتها وصديقتها للبيئة، ملتزمة بالمعايير الصارمة.

— لتعزيز المنتجات الكازاخستانية، يتطلب التعاون بين المصانع لتشكيل مركز تكنولوجي، مما يقلل من تكاليف دخول السوق. الجهود الموحدة تجعل التوسع في الأسواق مجديًا ماليًا، مما يجذب الموزعين وتجار التجزئة.

هل هناك احتمال لمثل هذا التوحيد، ومتى؟

— أتوقع ذلك قريبًا بسبب المنافسة المتزايدة. مع اللاعبين من روسيا وروسيا البيضاء، حماية وتلبية احتياجات سوقنا هو الأولوية الأولى. التوسع الدولي هو هدفنا الثاني، وفتح فرص جديدة.

ما هي التحديات الاقتصادية الرئيسية التي تواجه صناعة الألبان في كازاخستان اليوم؟

— معظم التحديات تنبع من عدم الاستقرار الجيوسياسي، مما يعقد التوقعات طويلة الأجل. يجب أن نظل مرنين، نضبط الاستراتيجيات بشكل متكرر، أحيانًا أسبوعيًا، ونتنافس بشدة للحصول على إمدادات الحليب.

إذا كنت ستطلق علامة تجارية جديدة من الصفر في عام 2026، من أين ستبدأ؟ ما هو المنتج، الفكرة، والسوق؟

— سأحلل اللاعبين العالميين، وأقيم جدوى المشروع لكازاخستان، وأطور منتجًا وعلامة تجارية جديدة بعرض فريد بناءً على ظروف السوق. حاليًا، نحن نزيد من إنتاج البروتين للمنتجات التقليدية، بفضل المنح من صندوق العلوم ومعهد 'ATU'. يشمل ذلك الحلويات الجديدة والمنتجات التقليدية، مع التركيز على النكهات الشعبية مثل الكورت، بهدف التوزيع في متاجر التجزئة الكبيرة وجودة منتج متسقة.

حول 'غورمولزافود'
— تم بناؤه في عام 1965 كمؤسسة ألبان رئيسية، وأصبح JSC 'Sut' في 1998-1999، ثم تحول إلى LLP 'غورمولزافود'. ينتج المصنع ما يصل إلى 7,300 طن سنويًا، بما في ذلك الآيس كريم، الجبن، الزبدة، والمنتجات المخمرة. يخطط لبناء مزرعة ألبان جديدة لـ 1,200 رأس من الماشية في عام 2025، مع قدرة إنتاجية يومية تصل إلى 30 طنًا من الحليب. يعرف المصنع بالحفاظ على وصفات الألبان الطبيعية من العصر السوفييتي، بما في ذلك الآيس كريم الشهير في كوكشيتاو.

يمكنك معرفة المزيد حول كيفية جعل مصنع الألبان مربحًا مباشرة من العرض التقديمي الذي قدمه يرسين جاكسليكوف في AqAltyn — المؤتمر السنوي الذي يجمع اللاعبين الرئيسيين في صناعة الألبان في كازاخستان وآسيا الوسطى. ستقام الفعالية في 24-25 نوفمبر 2025 في شيمكنت، كازاخستان. التسجيل متاح عبر الرابط.

الشريك العام والشريك الهندسي الرئيسي لـ AqAltyn هو Borte Engineering.
باعتبارها شركة مصنعة وطنية رائدة في كازاخستان، تطور Borte Engineering معدات عالية التقنية لصناعة الأغذية، مع تأكيد جودتها من خلال إدراجها في سجل المنتجين المحليين. تتعاون الشركة بنجاح مع الشركات في جميع أنحاء آسيا الوسطى، مما يعزز اقتصاد المنطقة.