يؤكد الخبراء أن بعض منتجات الألبان تبقى آمنة بعد تواريخ الطباعة
وفقًا لـ جين فيرغناني، المتخصصة في التغذية في جمعية نيو إنجلاند للألبان، ولوري بيرينفاند، مديرة مركز الزراعة وأنظمة الغذاء في كلية القانون في فيرمونت، تُستخدم تسميات مثل "يُباع قبل" و"يُستخدم قبل" و"الأفضل قبل" و"تاريخ انتهاء الصلاحية" عادةً لتوجيه إدارة الجودة أو المخزون. يمكن أن توفر حالة المنتج معلومات أكثر فائدة من التاريخ وحده.
قد يظل الحليب صالحًا لفترة قصيرة بعد التاريخ المطبوع عليه إذا تم حفظه باستمرار تحت درجة حرارة 40 فهرنهايت (4.4 مئوية) ولم تظهر عليه علامات التلف. الرائحة الحامضة أو التكتل أو القوام غير المعتاد أو الطعم غير المستساغ هي أسباب للتخلص منه، حسبما قالت فيرغناني. يمكن أن يتلف منتجات الألبان أيضًا قبل تاريخ تسميتها إذا تم التعامل معها أو تخزينها بشكل غير صحيح.
تختلف الجبنة وفقًا لمحتوى الرطوبة الخاص بها. الجبن المعتق والصلب مثل الشيدر والبارميزان يمكن تناوله في كثير من الأحيان لأسابيع بعد التاريخ الموجود على العبوة. إذا كان هناك بقعة صغيرة من العفن على الجبنة الصلبة، توصي فيرغناني بقطع ما لا يقل عن بوصة واحدة من كل جانب وتحت المنطقة المتأثرة، ثم تناول الجبنة المتبقية في وقت قريب.
لا ينطبق هذا النهج على الجبن الطري. يجب تناول بري، الجبن القريش والمنتجات المماثلة عمومًا في غضون أسبوع تقريبًا من تاريخ العبوة، وفقًا لبيرينفاند. أي عفن على الجبن الطري هو سبب للتخلص منه. يجب أيضًا التخلص من الجبن الصلب إذا كان له رائحة قوية أو سطح زلق أو عفن واسع النطاق.
الزبادي غير المفتوح الذي تم تبريده بشكل صحيح يكون عادةً صالحًا لمدة أسبوع إلى أسبوعين بعد التاريخ المطبوع عليه، كما قالت بيرينفاند. يمكن أن تحدث تغييرات في الحموضة بشكل طبيعي لأن الزبادي هو طعام مخمر يحتوي على بكتيريا مفيدة. تشير الرائحة غير المعتادة أو تغير اللون أو العبوة المتورمة إلى أنه لا ينبغي تناوله.
قالت فيرغناني أن منتجات الألبان المتلفة قد تحتوي على مستويات عالية من الكائنات الدقيقة المرتبطة بالتلف وقد تسبب أمراض الجهاز الهضمي. نصحت بيرينفاند بالتحقق من الروائح الحامضة أو غير الطبيعية الأخرى، التكتل أو الكتل، اللزوجة، العفن غير المتوقع، تغيرات اللون والتغليف المنتفخ أو المتسرب. إذا كان المنتج يبدو أو يشم أو يتذوق بشكل غير طبيعي، قالت، فإن الخيار الأكثر أمانًا هو التخلص منه حتى وإن لم يكن تاريخ الطباعة قد فات.
