حصلت إيست هيل كريمري على لقب البطل الكبير في معرض نيويورك
حصلت إيست هيل كريمري، وهي منتج محلي في بيري، مقاطعة وايومنغ، على جائزة البطل الكبير في مسابقة منتجات الألبان بمعرض نيويورك الكبير لعام 2026. أعلن عن النتيجة ريتشارد أ. بول، مفوض الزراعة والأسواق في نيويورك. كان الجبن الفائز للمعمل جبنًا على الطراز الألبي مستوحى من الغروييري.
تأسس العمل من قبل مزارعي الألبان غاري وبيتي بيرلي. يعالج الحليب من قطيعهما المربى في المراعي بدلاً من شراء الحليب من الموردين الخارجيين. تأسس المعمل كجزء من جهود المزرعة العائلية لتحويل حليبها إلى جبن معتق ذو عمر افتراضي أطول.
الأبقار التي توفر الحليب ترعى على الأعشاب والنفل والهندباء في نظام مراعي دوري. يصنع الجبن في أوعية نحاسية، حيث يُغسل الخثارة قبل أن تُعتق العجلات، وتُنظف وتُقلب في الكهوف على مدى عدة أشهر. ينتج عن العملية نسيج ونكهة ترتبط بالجبن الألبي، بما في ذلك العناصر البلورية والنكهات المالحة والخصائص الجوزية.
تم تقييم المشاركات في المسابقة الحكومية في فئات تضمنت الحليب السائل، الجبن القريش، الزبادي المستنبت، الجبن الخاص والحلويات المجمدة. فحص الحكام عوامل مثل الجودة الميكروبية، النسيج، تركيب الدهون والنكهة. كانت HP Hood وLactalis من بين الشركات التي حصلت على جوائز في فئات المنتجات السلعية والمستنبتة.
تعد المسابقة عرضًا لصناعة الألبان في نيويورك، وهي أكبر قطاع اقتصادي زراعي في الولاية. وضعت جائزة إيست هيل منتجًا محليًا متكاملًا قبل المشاركات من مصنعي الألبان الوطنيين والإقليميين الذين يتنافسون في نفس الحدث.
يباع جبن المعمل كمنتج زراعي ذو قيمة مضافة، مما يسمح للمزرعة بمعالجة حليبها إلى منتج نهائي للأسواق المتخصصة في البقالة وخدمات الطعام. يستخدم العمل ألواح خشبية من شجرة الباس وود التي تم جمعها من غابة العائلة خلال عملية التعتيق وطور طرق إنتاجه بمساعدة مستشارين أوروبيين في صناعة الجبن.
