Valio представила линейку безлактозных концентратов молочного белка
Источник: The DairyNews
Финский переработчик молока Valio представил линейку безлактозных концентратов молочного белка Eila MPC 65 на выставке Food Ingredients Europe (FiE) во Франкфурте. Об этом собщает The DairyNews со ссылкой на материал foodingredientsfirst.com.
«Более половины потребителей считают, что если на упаковке указано содержание белка, продукт полезен для здоровья, и более 60% потребителей во всем мире ведут довольно или очень активный образ жизни. Мы решили эту проблему, чтобы предложить продукт, отвечающий этим потребностям и тенденции белка в активном образе жизни», — расссказала Ярна Тансканен, менеджер Valio.
Ассортимент был разработан для клиентов Valio, желающих расширить свой ассортимент протеинов. Eila MPC 65 обладает значительными эмульгирующими свойствами и водосвязывающей способностью.Valio получает молоко от своих фермеров и использует безлактозную технологию, которая создает незернистый белковый концентрат.
«Все зависит от качества молока. У вас нет зернистости во вкусе, и он хорошо перерабатывается. Я думаю, важно, чтобы порошок хорошо вел себя в процессе. Это тоже один из ключевых параметров», — объясняет Тансканен.
Качество молока позволяет получить конечный продукт, в данном случае Valio Ella MPC 65, с коротким списком ингредиентов, чистым вкусом и без необходимости использования маскирующих веществ.
В своих последних белковых предложениях Valio отдает приоритет функциям безлактозы и снижения сахара.
«Из наших испытаний на применение мы поняли, что это хороший порошок по всем органолептическим свойствам», — говорит она. Это было подтверждено исследованием потребителей напитков UHT (сверхвысокой температуры) с высоким содержанием белка.
Ella MPC 65 можно использовать для для приготовления йогурта, протеинового печенья и безлактозного мороженого с высоким содержанием белка. «Мы действительно приложили некоторые усилия, чтобы предложить нашим клиентам различные приложения», — говорит Тансканен. — Вы можете использовать его в йогурте с высоким содержанием белка, а также в нейтральных продуктах, таких как пудинги, которые сейчас очень модны, а также в ультрапастеризованных напитках. Вы можете использовать прямой или непрямой процесс UHT, который является термостабильным. У вас может получиться структура, похожая на смузи, потому что она увеличивает вязкость».
Формула предназначена для потребителей с непереносимостью лактозы и дополняет более раннее приложение Valio, запущенное в 2001 году — безлактозную еду, которая полезна для пищеварения.
«У вас есть только белок, но мы хотели снизить его концентрацию, потому что при более низкой концентрации количество белка улучшает технологичность и вкусовые ощущения. Вкус стал лучше, а отсутствие лактозы — уникальное сочетание этого белкового концентрата», — объясняет она.
В этом году компания запустила SMP Prime для молодых B2B-клиентов. «У нас есть предложения по снижению сахара. Это мега-тенденция для потребителей, и со всеми безлактозными порошками мы теперь можем достичь тех целей, которые клиенты ставят перед собой по снижению содержания сахара», — говорит Тансканен.
Также ранее в этом году Valio определила возможности для разработки продуктов на растущем рынке детского питания. Компания предупредила, что недавние проблемы с безопасностью пищевых продуктов в детских молочных смесях могут сделать и без того жестко регулируемый рынок еще более строгим.
Фото: valio.com
Ассортимент был разработан для клиентов Valio, желающих расширить свой ассортимент протеинов. Eila MPC 65 обладает значительными эмульгирующими свойствами и водосвязывающей способностью.Valio получает молоко от своих фермеров и использует безлактозную технологию, которая создает незернистый белковый концентрат.
«Все зависит от качества молока. У вас нет зернистости во вкусе, и он хорошо перерабатывается. Я думаю, важно, чтобы порошок хорошо вел себя в процессе. Это тоже один из ключевых параметров», — объясняет Тансканен.
Качество молока позволяет получить конечный продукт, в данном случае Valio Ella MPC 65, с коротким списком ингредиентов, чистым вкусом и без необходимости использования маскирующих веществ.
В своих последних белковых предложениях Valio отдает приоритет функциям безлактозы и снижения сахара.
«Из наших испытаний на применение мы поняли, что это хороший порошок по всем органолептическим свойствам», — говорит она. Это было подтверждено исследованием потребителей напитков UHT (сверхвысокой температуры) с высоким содержанием белка.
Ella MPC 65 можно использовать для для приготовления йогурта, протеинового печенья и безлактозного мороженого с высоким содержанием белка. «Мы действительно приложили некоторые усилия, чтобы предложить нашим клиентам различные приложения», — говорит Тансканен. — Вы можете использовать его в йогурте с высоким содержанием белка, а также в нейтральных продуктах, таких как пудинги, которые сейчас очень модны, а также в ультрапастеризованных напитках. Вы можете использовать прямой или непрямой процесс UHT, который является термостабильным. У вас может получиться структура, похожая на смузи, потому что она увеличивает вязкость».
Формула предназначена для потребителей с непереносимостью лактозы и дополняет более раннее приложение Valio, запущенное в 2001 году — безлактозную еду, которая полезна для пищеварения.
«У вас есть только белок, но мы хотели снизить его концентрацию, потому что при более низкой концентрации количество белка улучшает технологичность и вкусовые ощущения. Вкус стал лучше, а отсутствие лактозы — уникальное сочетание этого белкового концентрата», — объясняет она.
В этом году компания запустила SMP Prime для молодых B2B-клиентов. «У нас есть предложения по снижению сахара. Это мега-тенденция для потребителей, и со всеми безлактозными порошками мы теперь можем достичь тех целей, которые клиенты ставят перед собой по снижению содержания сахара», — говорит Тансканен.
Также ранее в этом году Valio определила возможности для разработки продуктов на растущем рынке детского питания. Компания предупредила, что недавние проблемы с безопасностью пищевых продуктов в детских молочных смесях могут сделать и без того жестко регулируемый рынок еще более строгим.
Фото: valio.com
Информация о холдингах, упомянутых в статье:
Популярные темы
Важные новости
13.01.2025
Согласно прогнозу Rabobank, крупнейшие экспортеры молока — Евросоюз, США, Новая Зеландия, Австралия, Бразилия, Аргентина и Уругвай — увеличат объемы производства на 0,8% в 2025 году. Основной вклад ожидается от Океании и ЕС, где сохраняются благоприятные закупочные цены и доступная стоимость кормов, передает Dairynews.today со ссылкой на данные "Агроэкспорта".
Читать полностью