Valio представила линейку безлактозных концентратов молочного белка

«Более половины потребителей считают, что если на упаковке указано содержание белка, продукт полезен для здоровья, и более 60% потребителей во всем мире ведут довольно или очень активный образ жизни. Мы решили эту проблему, чтобы предложить продукт, отвечающий этим потребностям и тенденции белка в активном образе жизни», — расссказала Ярна Тансканен, менеджер Valio.

Ассортимент был разработан для клиентов Valio, желающих расширить свой ассортимент протеинов. Eila MPC 65 обладает значительными эмульгирующими свойствами и водосвязывающей способностью.Valio получает молоко от своих фермеров и использует безлактозную технологию, которая создает незернистый белковый концентрат.

«Все зависит от качества молока. У вас нет зернистости во вкусе, и он хорошо перерабатывается. Я думаю, важно, чтобы порошок хорошо вел себя в процессе. Это тоже один из ключевых параметров», — объясняет Тансканен.

Качество молока позволяет получить конечный продукт, в данном случае Valio Ella MPC 65, с коротким списком ингредиентов, чистым вкусом и без необходимости использования маскирующих веществ.

В своих последних белковых предложениях Valio отдает приоритет функциям безлактозы и снижения сахара.
  
«Из наших испытаний на применение мы поняли, что это хороший порошок по всем органолептическим свойствам», — говорит она. Это было подтверждено исследованием потребителей напитков UHT (сверхвысокой температуры) с высоким содержанием белка.

Ella MPC 65 можно использовать для для приготовления йогурта, протеинового печенья и безлактозного мороженого с высоким содержанием белка. «Мы действительно приложили некоторые усилия, чтобы предложить нашим клиентам различные приложения», — говорит Тансканен. — Вы можете использовать его в йогурте с высоким содержанием белка, а также в нейтральных продуктах, таких как пудинги, которые сейчас очень модны, а также в ультрапастеризованных напитках. Вы можете использовать прямой или непрямой процесс UHT, который является термостабильным. У вас может получиться структура, похожая на смузи, потому что она увеличивает вязкость».

Формула предназначена для потребителей с непереносимостью лактозы и дополняет более раннее приложение Valio, запущенное в 2001 году — безлактозную еду, которая полезна для пищеварения.

«У вас есть только белок, но мы хотели снизить его концентрацию, потому что при более низкой концентрации количество белка улучшает технологичность и вкусовые ощущения. Вкус стал лучше, а отсутствие лактозы — уникальное сочетание этого белкового концентрата», — объясняет она.

В этом году компания запустила SMP Prime для молодых B2B-клиентов. «У нас есть предложения по снижению сахара. Это мега-тенденция для потребителей, и со всеми безлактозными порошками мы теперь можем достичь тех целей, которые клиенты ставят перед собой по снижению содержания сахара», — говорит Тансканен.

Также ранее в этом году Valio определила возможности для разработки продуктов на растущем рынке детского питания. Компания предупредила, что недавние проблемы с безопасностью пищевых продуктов в детских молочных смесях могут сделать и без того жестко регулируемый рынок еще более строгим.


Фото: valio.com